オルケア日記

美味しい新蕎麦の時季です

今年は盛大に『新蕎麦祭り』が開催されたので、既に味わった方も多いのではないでしょうか。

私には、ワインとかお米ほど、ソバの毎年の違いまで感じることが出来ず、『毎年、新蕎麦は良いモンだなぁ…』程度で過ごしてしまっています。でも、新蕎麦独特の青っぽさを戴くのは嬉しいですね。

晩秋になってきたら、少し味が落ち着き、本当のお蕎麦っぽい感じになってきます。私は、このくらいのが好きで、お蕎麦屋さんに行くのが、ちょっと楽しみです。ここまで寒くなれば、暖かいお蕎麦で、卵を一個…と言うのが溜まりません。（新蕎麦とは関係ないですが、小淵沢の駅ソバでの月見は大好物です）

最近は出不精で、近所の蕎麦屋さんしか行かないので、新しいところへ開拓に出ていません。でも、大泉では『まつ浅』や『藤乃屋』、長坂では『山家亭』・『月舎』、高根では『草五庵』などなど、レベルの高いお蕎麦屋さんが目白押しです。

『八ヶ岳蕎麦巡り』でご紹介出来る様に、新しいお店にも行ってみなくてはなりませんね。

蕎麦好きの方や、蕎麦枕じゃなきゃ…という方に、余談です。長野県大町にある『倉科製粉所』では、そば殻を安く分けてくれます。大型の枕1個分で300円前後だったと思います。非常に良質で、安いのでオススメです。店頭には、枕1個分のが出ていますが、頼めば３ｋｇ入りとか、大きな袋でも分けてくれます。スキーの帰りでも、寄ってみては如何でしょうか。ここの乾麺は、とても風味があって、ゆで汁は蕎麦湯になるくらいです。

 

今週有るかは保証無。富山のマアジ。

ここ数回、金曜日の午後に伺うと店頭に出ていました。素晴らしい『マアジ』。土曜日の大漁市より、金曜日の方が良さそうです。

先週は晩秋になって、サイズアップしていました。はち切れそうな身。十二分な体高は、身の旨さを保証しているような物でありました。目玉を見る限りは、鮮度も十二分。刺身が美味しそうでしたが、別件で伺っていたので、後ろ髪を引かれながらパス。

鮮度抜群の『マアジ』は、白身魚も真っ青な上品さとうま味が楽しめて、最高の味わい。前回戴いたときは、釣って帰ったのと変わらぬ味わいを堪能しました。

アジで780円とか980円…と思う無かれ。サイズは十二分に大きいので、一尾で家族で十分に楽しめます。あの味わいを知ってしまうと、他には手が出ません。

八ヶ岳という山奥で、こんな贅沢。地元スーパーの頑張りに拍手です。

櫻井食品の『塩ラーメン』

即席麺と言えば、添加物の固まりじゃ…というイメージが強いですが、添加物を使わず、化学調味料も使わず…真面目に造っているメーカーもあります。岐阜の美濃加茂市にある『桜井食品』さんは、古くからオーガニックや、無添加の食品作りに頑張っているメーカーさんです。

大泉では、セブンイレブンから大泉駅方面へ300mくらいでしょうか。西側の県道沿いに『良味屋』さんという食品店があり、結構な種類の製品を入手できます。

私も昔からここの『塩ラーメン』が大好き。優しい味わいで有りながら、満足感の高い味わいで、小麦の味わいも楽しめる麺と相まって、My Best インスタントラーメンとなっております。（もちろん、他の味も沢山ありますので、試してみてください）

桜井食品さんが主催するマーケットもすっかり大きくなって、年に一回のお祭りになっているそうです。一度行きたいと思いつつ、週末に動けないので、行けずじまい。オーガニックや、無添加に興味の有る方は、是非一度行ってみてください。

ひまわりの マアジ に感動。

先週の金曜日のこと…おかずのタネを探しにお買い物。すると、大漁市の前日にも関わらず、富山からのお魚がならんでいました。

ノドグロ（赤むつ）やグジ（甘鯛）も有りましたが、目を引いたのは『マアジ』。ブリッと張ったボディー、ガラス玉のような眼。ちょっと指で触っても、ハリの良さは格別。40cmくらいの大きさで、780円の値札。これは買わずにはいられません。早速、鮮魚部を覗くと、若社長さんが『何か？』と声を掛けてくれて、刺身用に捌いてもらいました。

若社長さんもすっかり腕を上げられたようで、神業のような皮引き。身には銀色がガッチリ残っています。ここが一番のうま味が詰まったところですから、うれしさ倍増。若社長さんも『鮮度が凄い!!』と仰っていましたが、本当に見事なお刺身を堪能しました。釣って帰ってきたのと同じであります。

この日は、あとイナダ（ツバス）の刺身も、角が立っていたので、一緒に購入。両方とも旨かったですなぁ。こんな山奥で、こんな見事なお刺身が堪能できるとは…しかも1000円で家族4人が十分に楽しめる量です。

ひまわりさんのお魚、眼や身をみて鮮度さえ間違い無ければ、感動モンの刺身が期待出来ます。毎日入っているわけではありませんが、富山からの入荷に合うとラッキーです。売り場のチェックが欠かせませんね!!

至福の焼きたてクロワッサン

ご近所パン屋さんの『コンプレ堂』のクロワッサンが美味しいのは先日お知らせしましたが、このクロワッサンがam8時前頃に焼き上がるんです。これを目当てに、サッと買って帰って、パクッと…

まだ、熱いくらいの暖かさで、最高の味わい。これからの季節、暖かい紅茶と戴くのは至福の朝食です。ただでさえ美味しいクロワッサンなのですが、焼きたてはここまで違うのか!!と思う程のおいしさ。堪りません。

朝のこの時間は、種類も限定的ですが、クロワッサンの為に買いに行く価値有りと思います。いやはや、近所で美味しいクロワッサンが入手できるのは嬉しい事です。ちょっと、やみつきになっている私です。

 

 

旨い!! クロワッサン

いやぁ、八ヶ岳で旨いクロワッサンが楽しめるようになりました。かつてのフロインドリーブを彷彿とさせる、パリッとした焼き上がり、それでいて油分は最小限。乾いた粉の香りが首から上を駆け巡ります。もう、堪りません。

思わず小指をたてて、コーヒーと…となりそうですが、わが家は紅茶であります。ヨークシャーゴールドという、ミルクティースペシャルの紅茶と一緒に戴くのが堪りません。

で、このクロワッサン。【コンプレ堂】で焼いています。運が良ければ、全粒粉のクロワッサンもあります。焼いている数が少ないので、解っていれば予約必至です。私も、出ていると、ほぼ全数買い占めてしまっています…ごめんなさい。（だっていつも数個しか無いんですもの…）

最近、コンプレ堂びいきですが、近いし美味しいし…なかなか良いモンで、ついお邪魔してしまいます。

わが家での定番は　バゲット・ブール・カンパーニュ・クロワッサン・プチパンがメインで、子供用にメロンパン・カレーパン・おさつパンが登場します。バゲットなどのテーブルブレッドは、本当に粉の良い香りと味が楽しめ、大内山牛乳のバターとの相性が抜群。バゲットはあっという間に一本無くなります。

 

キリリとした刺身が八ヶ岳でも…

今日は台風が来るようで、十五夜は台無しですね。八ヶ岳は、風の心配は少ないと思いますが、デッキの上などの飛びやすい物は片付けておきましょうか。

我が家では、一日早く十五夜。子供がお団子作りに精を出すと言うので、ご褒美に好物を仕入れに、『ひまわり市場』の大漁市に出向きました。夕方17時頃でしたので、すでに終了間際。トロ箱2個分まで減っていました。これでは期待できんかな…と覗いてみると、美味しそうなシマアジさんとシオ（カンパチの幼魚）が残っています。シマアジは結構なお値段ですので、今日はパス。シオは700から800gぐらいでしょうか。この頃のカンパチは、どちらかというと淡泊で、カンパチのような密度の高い身を期待してはだめです。でも、白身の代わりに戴くにはgood。一尾880円とお値頃です。

早速、活きの良い店長さんに捌いていただき、サクにしてもらって帰ってきました。サッと刺身に引いて、盛りつけると24cmのお皿に目一杯。豪華お刺身です。この八ヶ岳で880円で見事な、キリリとしたお刺身がいただけるとは…贅沢至極です。あっという間に無くなってしまいました。

大漁市では、半身だけの捌きなども快く受けてくれます。掘り出し物が結構多いので、是非チェックしてみてください。東京などにも出ている大手鮮魚店より外れが少なく、お値段も良心的だと思います。

のどぐろ等の高級魚も悪くありませんが、シオなどのお気軽な魚も、良いものを選ぶと、思いがけなく楽しめます。

まきばフェスタ 開催です。

このイベント、まだまだ告知が少ないように思います。

清里高原大橋が開通して、交通量も少なくなってしまいましたので、落ち着いた雰囲気が出て好きな場所である【まきば公園】で、今度の10月7日にお祭りがあるようです。地元の飲食店さんの出店もあるようですので、是非行ってみては如何でしょうか。

10月は、八ヶ岳でもイベントが毎週のように開催です。

翌週の10月13日14日はポールラッシュ祭が、清里の清泉寮で開催。

その次の10月20日21日は萌木の村で【私のカントリー】フェスティバルです。

最後の週は白州・台が原宿の【台が原市】です。

いよいよ八ヶ岳も秋本番のようです。標高の高いエリアでは、リンドウやマツムシソウが咲き始め、秋の訪れを感じます。食欲の秋でもありますが、【暴食の秋】にならぬように心がけねばなりません…

ピュアな味わい ハム日和さんのレバーペースト

連休に合わせて、レバーペーストがあるかな…と『ハム日和』さんに行ってみたら、ありました。目当ての赤いケーシングが。

最近は、『ひまわり市場』さんにも、『三元豚』のレバーペーストがあって、なかなか美味しいのですがレバーの臭みを隠すためか、タマネギかセロリなのか、野菜っぽい味が結構強い感じがします。でも、上質な耐熱容器に入って390円ほど。時に楽しむには十分です。

一方で『ハム日和』さんのレバーペーストはピュアな味わい。レバーの風味満点ですが、血なまぐささも、生臭さも皆無。本当に不思議なぐらいです。

現在のところ、八ヶ岳ではピカイチ バゲットである『コンプレ堂』のバゲットとともに。最高の相性です。

今年も美味しいブドウが…穂坂の出荷場

スーパーにもブドウが出始めました。安く、美味しいブドウは、直接買いに行くのが一番。

 
大きな地図で見る

地図上の『甲斐市集出荷所』の場所にある大きな出荷場の駐車場に、この時季にはテントが出て直売所になります。殆どが1パック300～350円。味は極上です。

あと2週間程度で終わりです。初秋の味わい、早めに楽しんでみては如何でしょうか。