オルケア日記

山に来たら、何でも作ってみよう【燻製の巻】

私の事なので、食べ物中心です…。

お手軽なのは燻製造り。七輪と一斗缶があれば簡単にできちゃいます。あとは百円均一で買ってきた網（針金でも出来ますけど）。薫り付けのチップはＪマートで売っています。Ｊマートなどでも燻製キットを2000円足らずで売っていますね。

一番簡単なのはチーズ。スーパーで買ってきたホテルチーズで簡単にできます。ただ、これは冷燻という低温燻製です。温度計があると便利ですね。40度以下でやらないと溶けちゃいます。簡単な方法では、スモークウッドというおがくずの固まりを使えば火加減を余り気にせず出来ます。2～3時間程度で完成。胡椒をまぶせば、これまた美味い。コストパフォーマンスに優れ、結構いける味が誰でも出来ちゃいます。冷燻ですから、段ボールでも出来ちゃいます。

そうそう、チーズをやるときにゆで卵も入れておくとなお良し。美味しく出来上がります。殻は剥いて下さいね。

ベーコンや、川魚も結構簡単ですし、鶏の手羽なども美味しくできますよ。ちょっと下ごしらえが必要ですが、そんなに難しい物では無く、料理の出来ないお父さんでも大丈夫。チャレンジしてみて下さい。

燻製をつまみつつ、七輪で焼き物をつつきつつ…八ヶ岳ならではの極楽であります。

大スパーク中。『ぜんぞう』

大泉に新規移転した『ぜんぞう』さんですが、どうやら連日超満員の様です。お越しの際は予約必須の様です。今週、夕方通りがかる度に車があふれていましたし、オルケアスタッフが突撃しても座る隙間もなし…だったそうです。

実は私は月曜日に予約を入れて、親しい方とお邪魔する事にしています。新生『ぜんぞう』の中身を覗いてこようと思っています。お魚と美味しいお酒を戴いてこようかな。（今回は運転手付なので）

それにしても、ここまで大入りが続くとは思いませんでした。早めの予約が吉です。0551-38-3077です。

本格韓国料理『釜山港』

すでに、八ヶ岳の各ブログでは話題になっているお店ですね。八ヶ岳で韓国料理？？と思われる方も多いかも知れませんが、これがなかなか凄いお店なのであります。

場所は小淵沢。小淵沢役場の前を大泉方面へ走って500mぐらいでしょうか。ジンギスカンで有名な『かつみ食堂』の並びです。宮坂自動車さんの工場から小淵沢駅方面へ150mぐらいです。

韓国人の奥さんが一人で切り盛りするお店です。（息子さん？がお手伝い）何しろ味が本格派。上品な韓国の味であります。塩辛や様々な発酵食品の旨味を引き出し、手抜きの無い味わい。辛いイメージのつきまとう韓国料理ですが、ここのはそんなことはありません。旨味を感じる珍しい韓国料理。

実のところ、私は韓国では食べたことはありますが、日本国内で韓国料理って余り食べていないのです。（辛い、臭う、肉ばかり…と言うイメージが強くて）独身時代には新宿職安通りの『ハレルヤ食堂』あたりに行ったりはしていましたが、あまり自分でホイホイ行く感じでもありませんでした。でも、ここ『釜山港』の味は「また行きたい!!」と思う味。

今回は会社の皆さんと大勢で押しかけましたが、手際よくチゲを出してくれたり、熟成ぎりぎりのヤワヤワ豚肉を楽しんだり、チゲの残り汁で炒めご飯を作ってくれたり。チジミも美味かったです。野菜が本当に多く、大変ヘルシーな本場感覚です。

味付けも『日本人に合わせた味じゃなくて、これが韓国の味ヨ』と言い切るだけに、余計な味付けが無く、とてもバランスが良くて、美味しいです。但し、ニンニクはそれなりに入ってきますので、生理的に韓国料理がNGな方はダメです。でも辛くてねぇ…と言われる方には、お薦めできます。基本はそんなに辛くない。特製のキムチも酸っぱくないし、辛くもない。でも旨味が凄い。僕には初体験ゾーンの味わいでした。今度、買って帰ろう。

気になるお値段ですが、結構お安い。海鮮チジミは結構な大きさ（一人ではもてあますか）で1470円など、お手頃です。内容を考えるととてもリーズナブル。宴会は3000円ぐらいから組んでくれるようで、かなり量もあり、内容も盛りだくさんです。4人ぐらいで4000円/人でお願いすれば、豪華メニューが期待できます。

メニューが解らなくても大丈夫。ママのアドバイスが非常に的確で、安心してお任せが出来ます。運転が無ければ一人でも行きたいお店であります。臭い消しのリンゴがあるときにね。（さすがに翌日もちょっと気になりました…でもモタレや胸焼けとは無縁なさっぱりした味わいです）

面白い物が多い週末の『セルクル』

お昼を食べるタイミングを逃してしまい、でも仕事は詰まっていて、大慌てで通りがかった『セルクル』さんへ…。セルクルさんのパンは中身がしっかりしているので、2コも食べれば満足満足…となるので、ちょいと買って食べるには嬉しい。

週末にお邪魔することは殆ど無いのですが、今日は珍しく…。そしたら普段には見られない美味しそうな物が並んでおります。フォカッチャは中がしっとりで、かつ粉の味とチーズ、塩味のバランスが素晴らしい。ピザもありました。これまた美味そう。

いやいや、美味しそうな物が目白押しです。この季節定番の大吟醸あんぱんも出ていました。減量中なので我慢しましたが。

今日は、美味しいフォカッチャで大満足。あとは、家で美味しいワインとでもちょっと戴こうかな…贅沢な瞬間です。

まだあった…ディープなお好み焼き

八ヶ岳ネタではありません。明石ネタであります。

明石の魚の棚、東側の入口から入って、100mちょっとでしょうか、四つ辻の角に『藤永鮮魚店』さんがあります。私はいつもここでお買い物が多いです。なぜなら、蛸が美味い。ゆで加減も絶妙。で、安いのであります。今回は、ピンピンの活カンパチもあって、両方を買って帰りました。美味すぎです。

その隣に小さく甘辛煮専門のお店があります。ここもなかなか美味い。

その隣には絶品の焼き穴子屋があったんですが、なんと昨年10月で廃業…大ショック。

さて、その四つ辻を海側に出た一軒目にコッソリと『あさひ』というお好み焼き屋があります。もう、入るのも躊躇する店構えです。でも其処は昭和の時間がそのまま止まった空間。豚焼きが300円。そば焼350円（神戸では焼きそばをそば焼きと言います）。

自分で焼くスタイルで、しかも小さいテーブル。油も跳ねますから、綺麗なお召し物は厳禁。小さいコテでハフハフしながら食べる醍醐味。もう、昔の駄菓子屋気分です。

でも、ここのお好み焼き、美味いんですよ。小さいので、私はいつも豚焼きとそば焼きを頼みますが、懐かしい味。でも、余計な物の入っていないストレートな味わい。昭和の関西文化が未だ残っていたんだ…と思う一瞬です。運転が無ければ、イカ焼きで一杯…なんてね。

もう、いい歳のお婆ちゃんとお爺ちゃんが、のんびり地元の人と話ながらやっているお店です。もう10年もやれる年じゃないから、もう何回いけるのか心配だけど、大好きな味です。明石には三宮・一貫楼の出店もあり、美味い肉まんも買えるし、関西の紀伊国屋のような『パントリー』も駅ビルへ出店。ますます神戸市内への用事が無くなってきました…。

伊勢湾岸道 刈谷SAは凄かった…

昨日に引き続き、旅ネタです。12chの【ガイヤの夜明け】等でも、高速道路のSAがドンドン変わっている…とやっていましたが、その最先端を垣間見た気がしました。

伊勢湾岸道の東玄関と言っても良い立地に刈谷SAがあります。ハイウェイオアシスも兼ねていて、観覧車まである巨大SAなのでありますが、一昨日の火曜日にお邪魔したときもほぼ満車の大盛況。何で、ここまで人気が…と思いましたがよくわかりました。

理由Ⅰ．　巨大フードコートが凄い。何でもある。有名チェーン店から、地元のお店まで何でもアリ。しかも席数が凄い。巨大ショッピングセンターのフードコートに負けない規模。

理由Ⅱ．　いろんなお店がある。エビ煎屋さんから、産直の野菜や魚を扱う大きな売り場まである。しかも安くてなかなか内容がいい。近所にあれば相当通いそうな感じ。

理由Ⅲ．高速だけじゃなくて、外からも普通に使えるレイアウト。

まぁ、今までの高速ＳＡとは全く違う内容です。中でも、産直の売り場は巨大で、魚屋さんも充実。旅行の途中じゃなければ、結構買ってしまったかも。かなり楽しめるＳＡなので、お立ち寄りすれば、気分の入れ替えにもなるかと思います。

新名神高速道路はなかなか使えますよ。

昨夜まで神戸へ行っておりました。本ブログの、携帯での投稿がうまくいかず、未だに出来ないままで、記事アップが出来ず、御免なさい。

そんな神戸行きで、今回初めて使ったのが新名神。…あんな遠回りなコース、使うこと無いわ…と思う無かれ。大変使えるコースであります。八ヶ岳から関西方面へ行くときに、今までは中央道で小牧ジャンクションまで走り、そこから名神高速で関ヶ原経由で抜けておりました。

今回の新ルートは、中央道 土岐ジャンクションから東海環状道で豊田に抜け、そのまま伊勢湾岸道に入り、東名阪道で四日市経由、亀岡より新名神で草津へ抜けるルートです。

距離は、旧ルートが小淵沢～大阪吹田まで370.8km。新ルートは395.7kmで約25km増となります。料金は変わりません。しかしながら、東海環状・伊勢湾岸・ 新名神は新しい規格で建設された道路故、大変に幅が広く、多くが三車線になっている道路です。とても走りやすい。トンネルも異常なほど大きく、トンネルに入る…といった感じがしません。

さらに、現在は大型トラックのスピードリミッター義務化で、名神高速は90km/h前後で走るトラックに追い越し車線を占拠され、大変にペースがつかみにくくなっています。強引な割込も後を絶たない状況です。これに悩まされず、一定のペースで走り抜けれるのは、ストレスが少ないだけで無く、とても安全で快適な走行が出来ます。実質的な時間の差は25km増ではありますが、逆に早いぐらいです。

昨日も、神戸より小淵沢まで走り抜けてきましたが、丁度小淵沢インターを出たところで500km。しかしながら、ほぼ一定のペースを守り、加速減速を控えて、走り抜いてきましたので、驚異的な燃費を記録。軽乗用車で満タン30Lしか入りませんが、無給油で走り抜きました。しかも、所要時間は今までに無く早く着けることが出来ました。（時には、追い越し車線の速いペースで流したときもありましたので…）高速道路の高い燃料を食べさせることなく、走り抜いたのには驚きました。

中央高速道路はトラックが比較的少ないので、楽に走れますから大丈夫ですが、名神は相当ストレスになっていただけに、今回の新ルートは超お気に入りのコースになりました。湾岸線の開けた景色を流すのもなかなか良いです。四日市付近の東名阪道も急ピッチで三車線化を進めており、近い将来には、三車線となり、現在唯一のボトルネックになっている四日市付近の混雑も解消されるでしょう。

私は、中央道 土岐ジャンクション→東海環状道→伊勢湾岸道→東名阪道→新名神→京滋バイパス→名神 と抜けまくりで、出来るだけ大型トラックの少ない路線を走ることにしています。大型トラックのスピードリミッター義務は悪くは無いですが、EUの様に追い越し車線も進入禁止にしないとかえって危険な状況も多いと思います。ここ最近、高速を使っていて、強引な割込にヒヤリとすることが多くなりました。それに余り悩まされずに関西方面へアクセス出来るのは嬉しいです。

オルケアの構造材製材工場

オルケアでは、通常プレカットと言われる工場での製材の構造材を使っています。かつ、通常の在来工法では無く、金物工法と言われる構造材の中に金物を工場で仕込んだ物を使っています。

在来工法と違い、色々な補強金物が露出せず、構造材の中に仕込まれていますので、非常にすっきりした見た目となります。強度的にも精度的にも非常に高く、非常にお薦めの工法です。今まで難しかった、大空間の柱無しとか、大開口もフレームで強度を持たせることが出来る工法のため、自由度が高く、設計の幅も広がります。

この構造材の工場へ見学に行ってきたのですが、驚きがもう一つ。長さに切ったときの切れっ端を綺麗に集めているので、何にするのかと思ったら、あらゆる切れっ端は集成材工場に集められ、間柱や小割り材と言われる小径材に変身するんですね。事業的には、思い切り負担になる事だと思うのですが、環境へ対する企業姿勢なのですね。驚きました。従って、この工場からは殆ど木くずが出ない様になっています。

時には、こういった工場見学も重要です。他社へ出荷される材を見て、仕上がりに問題無いか、色々なチェックが出来ます。また、工場の雰囲気やスタッフの表情なども重要です。今回、見学させていただいて、本当に良い工場にお願いしている物だと思いました。塵一つ落ちていない場内。整然とした工具類。整備された機械。スタッフの方々の丁寧なご挨拶など、欠点を見つけるのが大変なくらいです。オルケアで施工されるお客様は何時でも見学も出来るようにお願いしています。自分の家の構造材がどのようなところで造られているのか、見ておくのも良いでしょう。

日々、オルケアでも色々と情報収集や見学を欠かさず、フレッシュな会社でいたいと思います。

『ぜんぞう』さん、明日より本格営業

清里の超盛業店だった『ぜんぞう』が、大泉に移転。今日までプレオープンで、明日より通常営業だそうです。

今朝の新聞に大泉地区では折り込まれたようですが、さっきお店に行ってもらってきましたから、ここにアップしておきます。暫くはopen記念で500円丼が登場するとか!!

G.W.前には昼の営業を始めようと思っている様です。ランチ始まったら、見逃せませんなぁ…。

魚を売りにしていて、魚が来ない日曜日はお休み。確かに、この山奥ではなかなかありつけない鮮度の魚が揃っています。それ以外にも、美味しい物が揃っていますし、それなりのプロの味で安心してお薦めできるのが嬉しい。

清里のお店は予約で一杯一杯だったけど、今度は少し大きくなって変わるかな？？（私も、何度断られたことか…）何はともあれ、楽しみなお店がopenです。

いよいよ『ぜんぞう』open

オルケアよりちょっと長坂インターより。【いずみ自動車】という自動車工場の斜め向かいに、魚の美味い居酒屋がOPEN。清里駅前で盛業だったお店が移転してきました。

もともとフレンチが専門だったシェフが、山ではなかなか美味い魚が…という声に応えるべく、生まれ故郷の横浜より毎日直送の魚を用意。さらには、美味い酒の肴が揃っております。軟骨入りつくねなどは定番となっておりますね。

お昼も営業される意欲も有るようで、ランチも見逃せないお店になるかもしれません。オルケアからは歩いていけるし、嬉しいお店の登場です。