オルケア日記

鶏モツ争奪戦だそうです。

Ｂ級グルメの日本一（B-1グランプリ）になったとかで、山梨の蕎麦屋メニューの定番である【鶏モツ】がえらい人気とか…こんな物でブームになるより、息の長い『いつもの味』でいて欲しい物でもあります。そんな現象で、材料のモツが争奪戦になっているとか。

八ヶ岳では、色々な味わいの【鶏モツ】があります。地然屋さんや山家亭さんの味は少し甘さ控えめ。山梨の地場の味満点なのは藤乃屋さんではないでしょうか。少し甘めの甘辛仕立て。七味を少し振って戴くと堪らない味。藤乃屋さんは、鶏モツ丼まであって、結構アゴに来る味わいです。でも、藤乃屋さんの鶏モツは、臭みが無く大変に美味しいと思います。

確かに、蕎麦屋で焼酎のそば湯割りを戴きながら、【鶏モツ】は美味いモノです。でも、なんだかブームになってしまうのは考え物のような気がしてなりません。

最近、気をつけて蕎麦巡りしていますが、蕎麦の不作が噂される今日この頃。八ヶ岳ならではの美味しいお蕎麦を楽しみたいですね。今のところ、ダントツは『草五庵』さん。続いて堅めの『地然屋』、香りの『山家亭』、気軽な『藤乃屋』でしょうか。『山家亭』の丼と蕎麦のセットは安いですし、お味も上々。是非、お試しを。

金属を使わない歯科治療

歯は臓器の一つであり、口内に金属（しかも水銀含有）を使うのはもってのほか…という歯科治療が出てきました。

確かに一理ありますね。肌に触れるだけでもアレルギーを起こす方もいる中で、歯の治療にアマルガムを使い続けているのは疑問な点はあります。ただ、現在の日本の保険制度では、金属治療をしないと高いのが残念。私も、少しずつ金属系からの脱却を計っています。

この考えにもう一つあるのが、出来るだけ抜かない削らない治療なんですね。虫歯を削らないというのは無理が有りますが、今までは大きく削っていた物を最小限にとどめる様にし、出来るだけ抜歯しないようにするようです。これもよく解るような気がします。

残念ながら八ヶ岳にはそのような方針の歯医者さんが無いこと。私も実はそれが原因で、浜松へ通っています。最近は、ほぼ完了し絶好調なので、子供や家族の運転手が殆どですが…。

この考え、意外と広まっていません。一度考えてみては如何でしょうか。私の家内がお世話になっている歯医者さんのホームページに判りやすく出ているので、ご紹介。（家内の実家に至近で、かつ非常に腕が良い先生なのです）

寒くなってきて、薪ストーブの季節になってきました

25日の未明に歌手のＵＡさんのご自宅が全焼したとのニュースがありました。出火原因は薪ストーブだそうです。詳しい所までは情報が有りませんが、急な冷え込みで、薪ストーブの出番が増えてきたということでしょう。

昨今の石油高騰で、人気急上昇の薪ストーブですが、まずは実績があり、確実な材料と施工で信頼できる業者施工であること。適切なメンテナンスと、適切な使用方法を守って戴く事が重要で、何か間違いがあると、火事に直結する物であることを忘れないで、使って戴きたいと思います。

ホームセンターでも部材や、本体を売っていますが、かなり脆弱なパーツになっており、素人で施工する事は非常に危険です。また、いい加減な施工による火事も起きています。八ヶ岳で見かける業者さんの施工物件での全焼事故も起きているようです。

設置に際しては、信頼できる業者さんの選択が一番です。オルケアでも、少しのコスト差であれば、実績のある、施工もメンテナンスもしっかりやってくれる業者さんを選んでいます。

メンテナンスも、出来ることであればプロに任せた方が良いと思います。煙道の掃除は、意外にわかりにくいもので、しっかりメンテナンスをしていた物件でも、実は一定の所が掃除できていなくて、発火事故を起こしたとの、情報もあります。煙道だけでなく、本体のメンテナンスも重要です。プロの目で、しっかりとメンテナンス出来ると気持ちも良いですし、色々と使い方もアドバイスしてくれる物です。（薪ストーブは結構癖が出る物で、余り低温で使うのもよろしくないですし、あまり高温で使うのも良くないのです）

プロに任せても、件数をまとめたり、工事と一緒に廻って戴くことで、安く価格を設定することができます。是非、お気軽にご相談下さい。

冬に向け、薪ストーブに限らず、暖房機器の点検季節になりました。慌てて実施するより、早めにお願いされた方が良いと思います。

今年も松茸山のシーズンが始まりました

9月も終盤に入って冷え込んでいます。こうなると、松茸山の季節です。

八ヶ岳南麓からは、白樺湖をかすめ、大門街道を上田方面へ駆け下りること、2時間強です。別所温泉近隣エリアに8件ぐらい松茸山といわれるこの時期限定の、松茸料理専門の仮設飲食施設があります。これらは協定を結んでいて、お決まりのコースには差がないようになっています。（コースは4800円～）

お決まりのコースだけでは、輸入品も多く、不完全燃焼になりがちですから、一番安いコースを頼み、アラカルトを１～２品頼むのが賢いと思います。お決まりのコースでも、相当量の松茸が出てきて、圧倒されること請け合いです。鍋などは圧巻です。

基本はお昼に食べるのが中心のようで、夜遅くは営業していません。ドライブには丁度良い距離感と、ルートですので、是非一度行ってみては如何でしょうか。

中央線特急がさらなるスピードアップ

私は、あまり【あずさ】や【かいじ】が好きではないのです。高い、結構狭い、そして恐怖を感じる速度が原因です。何と言っても通過駅の人が一杯のホームを通過するときなどが堪りません。大月付近での高速通過時の揺れも恐怖感を感じるときがあります。（スーパーでないあずさの時に顕著です）

今回のスピードアップは、さらにスピードを上げる訳では無く、運行ダイヤを調整し、スピードダウンをなくすことで実現するようですので、さらなる恐怖は無いと思います。それで、1～5分の短縮を実現するようですから、たいした物です。

私は小淵沢を8時半過ぎに出るスーパーあずさをよく使いますが、それ以外に乗ると徐行が多く、所要時間に差が有ることを痛感します。これが少しでも解消されるのは嬉しい事ですね。

高速バスも7月から一日19往復で対抗。使いでのある夕方新宿発が増えたのが嬉しい所。山梨交通も、新型車両を投入し、乗り心地なども改善しているようです。京王バスも、アドブルーを使った最新型を使っているのを目撃しました。これまた、乗ってみたいですね。

松本行きには1000円アップで【Ｓクラスシート】が始まりました。これは魅力。電源もあり、無線LANもあり、立派なトイレまであり。随分の差です。是非、岡谷線（八ヶ岳停車線）も導入して欲しいサービスばかり。私も、スマートフォンにしたので、無線LANは魅力です。【Sクラス】に座らずとも使えるようですし…。

東京往復。段々と環境が変わってきているようです。

 

美味しい調味料の入手は…

美味しいお醤油を使うと、お刺身もお豆腐も美味しいですよね。私は、調理用と付け用をわけて使っています。調理用はチョーコーだったり、フンドーキンだったり、色々です。味がふくよかで、塩味が出るタイプを使う事が多いでしょうか。付け用（刺身用など）は、再仕込み醤油を使うことが多く、豆の味が濃厚な物を使います。一番のお気に入りは、小豆島ヤマヒサの『豆しょう』です。アイスクリームにかけても美味しい醤油です。

こういった感じでお醤油を使い始めると、八ヶ岳のスーパーでは少々心もとありません。そんなときには、甲斐大泉駅からセブンイレブンに向かう途中にある『良味屋』（りょうみや）さんが非常にありがたい存在です。品質が良く、美味しいお醤油だけでなく、ごま油、塩、お酢等々などが、揃います。

この様な山奥でも、良質な調味料が潤沢に手に入るのも嬉しいですね。調味料だけでなく、美味しい、安心素材がふんだんに揃っています。我が家では、欠かせないお店の一つです。

いや、肌寒い八ヶ岳です

今朝はアメダスの最低気温が12度でした。アメダスは、大泉総合支所南、図書館の南側に有りますので、かなり標高は低いところにあります。（公表で867m）そこで12度。私の自宅は1055m（測量値）で10度前後でした。

オルケアの建物では、窓さえ閉めていれば、さほどの温度変化が無く、快適に過ごして戴ける様になっていますから、このくらいの冷え込みはなんて言うことはありません。（私の自宅でも今朝は室温20度を下回ることは有りませんでした。当然ですが、無暖房状態です）

それにしても、一気に冷え込んだ物です。八ヶ岳にお越しの際は、暖かいお召し物をお持ち下さい。

『麦の家』さんのホットドックなどなど

大泉・若林信号から西へ300mほど。食堂あめみやさんの駐車場を北に30mほどにある小さなパン屋さんである『麦の家』さんです。以前からサンドウィッチなどが美味しいお店でしたが、随分メニューが充実していました。

常時サンドウィッチが3～5種類くらい有るようです。しっかりしたパンを焼いているお店ですから、サンドウィッチも風味・ボリュームとも抜群です。今日は、ハムサンドを戴きましたが、バランスが良く、パンの風味も楽しめて、パワーみなぎる昼食になりました。

新顔はホットドッグ。全粒粉が入ったとおぼしきパンに、主張たっぷりのソーセージ。つい安全パイでチーズ入りを頼んでしまいましたが、ここはザワクラウト（キャベツ酢漬）で行きたい所。これは美味しい。小振りとはいえ、ドトールコーヒーのホットドッグくらいの大きさで280円。これは絶品です。何たってパンが旨い。香ばしい。レギュラーサイズも有るそうなので、今度試したい所です。

ランチパックも出来ていました。サンドウィッチに、野菜スープなどが付いて850円。これは魅力です。これからの行楽時期に、ランチパックを持って外で食べたいものですね。

 

やはり美味しさが格別 トワイニングの黒箱

イギリス国内専用品のトワイニングです。ピュアな味、大いに広がる薫り、スムースな口当たり。どれをとっても、普通のトワイニングとの違いに驚きます。残念ながら、現在国内で買えるのは【ダージリン】【アールグレイ】【レディーグレイ】の三種類になってしまいましたが、圧倒的な違いに変わりありません。

私が、この製品を知ったのはイギリスに泊まった宿でのこと。食後に出された紅茶が余りに薫り高く、スムースな飲み口に驚き、入れ方が違うのか？？と訊いたら、特に何も特別なことはないし、じゃあ茶葉が特別なのか？？と訊けば、出してきたのは見たことも無いトワイニングの紙箱だったのです。部屋に戻って、自分で入れて見てびっくり。今までに体験したことの無い味わいでありました。

日本で、これは買えない物かと探してみたら、大阪の紅茶専門会社さんが輸入しているのです。『バーリントン』という会社さんで、トワイニングのイギリス専用品だけでなく、テイラーズ（現在王室御用達紅茶商社）の茶葉も扱っています。今ではネット経由で小売りもされているようなので、ご紹介。確かな目で、良い物だけを扱うこの会社は、なかなか貴重です。お値段もお手頃ですから、是非お試し下さい。勿論、業務用販売もあります。

オルケアでお出しする紅茶は、これからしばらくは『バーリントン』さんの物で行くようになります。

トワイニングなんて…と思う無かれ。本当に別物です。このクリアな味わいは、他では見たことがありません。我が家では、コーヒーは香庵、紅茶はトワイニングの黒箱、中国茶は鎌倉の壺中天で決まりであります。何という贅沢な…。

『香庵』微量ながらモカ入荷

残留農薬の関係で、禁輸が続いているコーヒーのモカですが、『香庵』さんでは微量ながら良質の豆を確保されたようです。ちょっと心配になりながら、伺ったら、思いの外良い豆ではありませんか。

しばらくの間だけの限定。元々がモカ専科だっただけに、裏切らない味と香り。今度の休みの遠出が俄然楽しみになってきました。美味しいコーヒーです。100g480円で販売されています。

コーヒーの入れ方教室も随時開催中。一人100円なので、気軽に受けてみては如何でしょうか。特別な道具を使わずとも美味しいコーヒーを淹れることが出来ます。その極意を知るには良い機会だと思います。是非お試しを。