暑い夏は大門素麺で。

高級素麺と言えば『揖保乃糸』って感じですが、富山には素晴らしいお素麺があります。【大門素麺】と言われる物ですが、なんと本当の手延べで、一包みが1本の麺で出来ているのです!!その為、茹でるときには包みの中身を割って茹でるのですが、風味が格別。少し太めの麺が味わい深い。最高の素麺です。

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一玉が350g（揖保乃糸ｂなら7束分）とかなりの量なので、夫婦なら半分ずつでも十分かも知れません。通常は一玉が700円～800円位で売られています。統一された包み紙ですが、生産者のはんこが押してあって、人気の生産者の物は幻とか。でも、私はあちこちで買っているものの、外れを感じたことはありません。

実は富山はもう一つ、余り知られていない麺類があります。それは【氷見うどん】。これがまた、芸術的とも言える手延べ麺で、私は稲庭うどんより遙かに旨いと思っています。独特のねじりが入った麺で、細麺でもつゆの絡みが良く、味わいも素晴らしい。

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富山という所は、隠れた麺産地なのでした。富山市内にも美味しいうどん屋さんが結構あります。