オルケア日記

八ヶ岳のトマトも美味しくなってきた

サニーサイドcafeのお野菜は可能な限り地元産を使っています。なので、地元の野菜を良く買いに出るのですが、美味しいトマトが増えたような気がします。お値段もそれなりにします（一個百円くらい）が、結構美味しいです。

真っ赤で、ずっしり重く、味の濃いトマトが簡単に手に入るようになりました。（そのおかげで、サンドイッチも美味に）こういったトマトは、モッツアレラチーズが無くても、良く冷やして、美味しい塩とチョットだけバルサミコ酢を振って、オリーブオイルが美味しいですね。

それにしても驚いたのが、Ｊマート下の『よってけし』の盛況ぶり。私と同じような方も見かけますが、それより関東方面からの山荘をお持ちの方なのか、観光客なのか、ものすごい人気です。籠に2個とか３個とかで沢山買われています。こんなに賑わっているとは知りませんでした。早い時間に買いに行かないと、良い物は無くなってしまいます。

バゲットや山食はコンプレ堂、ライ麦のパンはセルクル

美味しいパンに囲まれる毎日を送っております。（食べている訳ではなく、提供する側なのですが…）

主にコンプレ堂さんのパンを使っているのですが、ライ麦のパンは小淵沢のセルクルさんが美味いです。チーズと良くあって、ワインが美味しくなるパンであります。これは、ワイン好きである、作り手の好みがパンに現れているとしか思えません。この冷え込みでは、ビールじゃ無くてワインになりそうですから、是非お試しください。

コンプレ堂さんのパンは、小麦の良い香りがして、サンドイッチなどにすると、素材の味を引き出してくれる不思議な味わい。バゲットは、シンプルにバターの旨味が存分楽しめる味わい。

昔は出かけるとパンを買いに行ったりしていましたが、最近は地元で食べる方が…という気分になってしまい、買わなくなってしまいました。気分と用途で絶品のパンが色々楽しめる、非常に贅沢なエリアになっていて、本当に幸せです。

 

美味しいトウモロコシはどこで…

この時期、トップシーズンに入ってきているので、どこで入手しても美味しい物が手に入ります。

旨いトウモロコシの見分け方。

・新鮮な物。皮が乾いていなくて、瑞々しいものが理想。

・持ち重りがして、太い物

・触ってみて身の入りがしっかりしている物

私のお気に入りは、大泉のセブンイレブン向かいの新田さんの直売所、五町田の県道沿い『オザワホーム』さんの事務所南側の納屋にある直売所（駐車場所にお気をつけ下さい）。あとは甲府のパークスさんです。

新鮮な物を皮付きのまま七輪でまんべんなく焼いて、皮がほぼ焼けたところで剥くと、味付けなしで美味しく食べられます。八ヶ岳での特権です。是非、美味しいトウモロコシで夏の最後を楽しみましょう。

新しくなった角上へ行ってみた

諏訪の角上魚類がリニューアルして、初めて行ってみました。

建物自体はそのままで、外観は黒基調に変更されていました。内部構成も大きな変化はなく、青果関係と精肉関係が半分弱、6割位を鮮魚が占めています。陳列台がとても低くなり、殆ど平陳列で、お店全体を見渡すことが出来る様になり、広く感じます。（実際、通路も広くなっている）

メインの鮮魚は、場所は同じですが、捌くところが通路から見えるようになって、作業風景がよく見えます。

品揃えに大きな差は感じませんでした。行ったときが台風後で魚は少なめでしたが、それでも上々のメバルやイサキを安く入手出来ました。

諏訪の角上魚類には、地物の諏訪田辺産のトマトが出ます。これがもう絶品。買い忘れの無いように!!

金精軒は団子がうまい

白州の七賢向かいにある金精軒。韮崎へ向かう141号沿いにもありますね。

信玄餅を中心にいろいろな和菓子がありますが、やはりここはお餅系や団子が美味しいですね。『みたらし団子』が旨いのはもちろん、梨北米使用の生信玄餅などなど。

何が違う？お米が美味しいのではないかと想像しているのですが、本当にベースとなる団子や餅が美味しいのです。是非、団子系をお奨めします。

こんな事を書いていたら、高山のみたらし団子を食べたくなってきました。五平餅を思わせる、ツブツブ感が少し残った団子に、シンプルな醤油。鍛冶橋たもとの団子屋さんのが大好きです。

地元のホップがあったとは…

北杜市でホップの栽培をしていたというのは聞いたことがあったのですが、独自の品種までは知りませんでした。

北杜高校の学生さんが栽培を始めたそうです。できるのが楽しみなニュースが出ていました。

最近、自ビール造っていませんが、どのような香りが出るのか気になります。『かいこがね』という名前もいいじゃありませんか。潰えてしまっているのが残念であります。僕も、庭で造ってみようかな…これなら鹿にも食われそうにないし(^^;)

時間ができたら、また自ビールは復活したいと思っています。中々、瓶の洗浄する時間も無くて…弱っています。

山下精肉店のお肉、お奨めです

メンチカツで人気の須玉にある『山下精肉店』。我が家ではコロッケとハムカツが一番人気ではありますが、年末にチョットした発見。土井善晴さんの料理番組をみて、無性に『ローストビーフ』を食べたくなった私は、大晦日というのに車を走らせて買いに行きました。

家族が二人しかいない状況だったので、とりあえず500gを戴いたんですが、綺麗にトリミングされ、そのまま使える状態にしてくれて、1800円ほど。100g360円くらいと言うことですから、安いですね。

早速、フライパンでのローストビーフ。大変に美味しく出来ました。もう20年以上作ったことが無かったんですが、フライパンでも美味しく出来ましたよ。

我が家では、鶏肉・豚肉も癖が無く、うま味のあるお肉で、とても安い。『山下精肉店』の精肉が大人気です。

※極上の黒毛和牛などは『レストラン141』さんか、高根の『わたなべ』さんで。

この時季堪りません!! 燗上がりを楽しめる『春鶯囀』（しゅんのうてん）

なにやら数百のお酒の中より、ベスト燗酒として選ばれたそうで…

久々の春鶯囀の本醸造。元々、燗上がりの酒としては同じ蔵元の『鷹座巣』が有名ですが、本醸造は十数年ぶり。酒屋さんで、燗酒の金賞受賞の飾りをみて購入。一升で1800円ほどでお手頃です。

帰ってから、早速燗をつけてみました。まずは肌燗から。春鶯囀らしい力強さの残る、芯のある味わい。もう少し温度を上げて普通の燗酒にするとビックリ!! 凄い柔肌のお酒になるんですねぇ…人肌恋しいこの季節には堪りません。いやぁ、この温度の違いの楽しみは、この時季には堪りませんね。

お手頃ですし、純米酒に近いブレンドで、醸造用アルコールの嫌な感じが出ない素晴らしいいブレンド。山梨の冬の地酒は決まりです!!

談合坂SAの団子

東京へ出たときの定番お土産になりつつあります。

談合坂SAの下り、お土産物屋さんの奥の方に団子を売っているコーナーがあります。売り子さんがいつもいるわけでなく、買いにくいのが難点ですが、なかなかおいしいんです。一本120円ですが、少し大きめでボリュームも十分。

アンコ入りのもあるのですが、シンプルなみたらし団子が一番と思っているのは私だけでしょうか…

ま、通りがかりには是非。山梨は、白州の金精軒さんのみたらし以外に目立った団子がない中で、貴重な存在かと思います。

スーパーひまわりのお魚攻略法

時々『ブログでは絶賛しているけど、私が行くと解凍モンばかりでね…』という声を聞きますので、『ひまわり』さんでの美味しい魚攻略法をご紹介。

『普段の日』…事前に電話で、『予算2000円位で、白身魚をメインにお願いしたい』と予約をして取りに行く。可能であれば、前日か前々日にお願いすると内容がさらに良くなります。まぁ、2000～3000円で組むのが2人で食べるのに丁度良いのではないでしょうか。4人だったら5000円位が目安だと思います。苦手な物があれば、はっきり伝えた方が良いでしょう。

『土曜日』…山荘の方の利用が多い土曜日は『大漁市』が開催中。残念ながら売り場には詳しい方が出ていないことが多いので、ご自身の目利きを信じて買いましょう。目が曇っていない物、身が張っている物が基本でしょうか。先週の大漁市では、我が家と両親の分で以下のような物を買いました。いさき ￥６８０、特選big鯵 ￥９８０、白烏賊 ￥６８０x2杯、シマアジ1/4身 ￥１２００、おおきなメバル ￥９８０という感じです。大人4人、子供2人で堪能できる量、素晴らしい鮮度で、山葵ではなく、生姜で戴いたくらいです。

いやぁ、極上のお魚が、こんな山奥で楽しめるとは…。釣りに行きにくくていけません。