オルケア日記

素晴らしいお肉が入っているそうです。レストラン141

八ヶ岳エリアのみならず、全国的に見ても素晴らしいコストパフォーマンスの上質なお肉が食べられる『レストラン141』ですが、情報によると連休前に、これまた素晴らしいのが入荷しているとの情報をキャッチしております。

残念ながら、私は連休中と言うこともあって、食べに行くことが出来ず、指をくわえているだけなのですが、確たる情報筋からの情報ですので、間違いはないと思います。この連休後半ですが、是非行ってみられると、素晴らしいのが出てくると思います。

普段でも、なかなかお目にかかることの出来ないレベルのお肉が出てくるのですが、さらに上級の物となると、どんな肉なのでしょうか。しかも、それがお手頃な価格で食べられるお店と来ていますから、溜まりません。東京で言うところの『叙々苑』の最上階でしか見ることが出来ないレベルのお肉が、普通の焼き肉屋さんより安く食べられる…という感じです。未体験の方は、是非一度行ってみてください。野辺山へ脚を伸ばした甲斐は、必ずあるお店です。

※レストラン141は基本的な盛りが大きいです。二人の時は、絶対頼みすぎ必至ですから、盛り合わせとサラダを一つくらいで、様子を見てから単発で増やした方が良いです。

ハム日和さんのパテにコンプレ堂のバケット。

至福の組合せです。コンプレ堂のバケットは、乾いた小麦の香りが心地よい煙のように広がるだけで、他に変な香りなどが無く、皮も薄目で、パテの付け合わせには最高なんですなぁ…もう、ワインが止まりません。

私にとっては良い思い出が少ないのですが、本当にワインをテイスティングするときには、コンプレ堂さんの様なバケットが最高なんですね。でも昨今、こんなピュアなバケットはなかなか無いんですね…

八ヶ岳では、かなり皮がしっかりしたバケットが多かったので、繊細なパテとの相性が難しかったのですが、その心配は無くなりました。

サワーライ麦系では、小淵沢のセルクルさんがダントツ。チーズにはセルクルさんが抜群でしょう。

少し甘い系統のパンはインノさんでしょうか。デニッシュは絶品ですね。

そしてなんと言っても、フランスパン系はコンプレ堂です。

美味しいパンに合わせる物も、『ハム日和』さんのハム・ソーセージにパテ。『nicomi831』さんの滋味満載のスープ。『小淵沢チーズ研究所』のチーズ。『スーパーひまわり』さんのお手頃ワインに新鮮な海鮮。選択に悩んでしまいます。

『コンプレ堂』バケット、絶品です。

先日ご紹介した新しいパン屋さん『コンプレ堂』。良いお店です。

予想外に多い種類のパンが出てくるので、本当に目移りしてしまうのですが、私の心を射貫いたメニューが『バケット』。絶品です。久しぶりに食べながら、にやけてしまいました。皮の感じが得も言われぬパリっと。中は粉の香しい風味がフワリと広がります。

ベーコンエピや、メロンパンも実に美味しい。馴染みやすいパンから、天然酵母のハード系まで幅広く焼いていらっしゃいます。非常に高い技術を持っていらっしゃる様で、実に理想的なパンに仕上がっています。味の塩梅も見事です。

フランスパン系のパンは本当に美味しく、止まらなくなってしまいました。先日、釣りの帰りに大内山牛乳で、奮発して買った『手造りバター』との相性が見事です。子供たちも、ジャムなど一切不要。バター薄塗りだけで、あっという間に1本無くなってしまいました。この手造りバター、バーゲン品だと思いました。フランスで食べた、田舎のバターの味そのもので、油臭さが無く、冷蔵庫から出しても柔らかいのです。手についても、スッと伸びて、いやな香りがしません。見事なバターです。この二つだけで、実に豊かな食卓になると思います。

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4月14日は長坂湖での『夜桜まつり』

地元酒造メーカー9社が一同に集まり、飲み比べを実施する『夜桜まつり』が今年も4月14日に開催だそうです。

今年は、地元のお菓子屋さんも協賛し、食べ比べ？？も出来る企画が進んでいる様で、飲めない人も楽しめそうですね。

今年は、桜が大幅に遅れており、14日頃だと韮崎付近が満開で、長坂はチラホラぐらいかな…

色々な催しが、地元有志の集まりで企画されているようです。いわゆる行政のありきたりの催しではなく、新しい形でのイベントが年々成長中…といった感じを受けます。今年で3回目。ますます素晴らしいイベントになって欲しいと願っています。（残念ながら、この日から八ヶ岳を離れており、参加の出来ない私です）

小淵沢産のチーズ

小淵沢にはかつての『雪印』のチーズ研究所があります。（現 メグミルク チーズ研究所）裂けるチーズを開発した所としても有名ですが、日本ではなかなか見かけない本格的なチーズを生産していることでも有名です。

一部は小淵沢駅のキオスクでも購入可能で、ワインと一緒に買って乗る…というのもオツなのですが、50mほど足を伸ばして『まちこぶSHOP』（駅前から商店街を望むと見えます）まで行くと、また違う種類が入手可能です。

お車で、平日であれば研究所へ買いに行くのも良いでしょう。直売所があります。

研究所では見学コースも有る様で、事前予約制ですが、結構盛りだくさんな内容のようです。八ヶ岳では意外に少ない本格的なチーズの入手先として、貴重な一店となっております。

そういえば、絶品のチーズを作っている、長野県大鹿村の『アルプカーゼ』さんや、長野県奈川の奥の『清水牧場』さんに最近行っていません。春風に乗ってドライブしたい…今日この頃です。

できの良い機械の感触

ちょっとマニアックな話題でごめんなさい。

最近、立て続けに新幹線に乗って思った事。昔の車両に比べ、飛躍的に機械としての精度が上がり、素晴らしいマシンにとなっているのに気づきました。すべての部品の精度が良く、遊びが殆ど無いのに、スムースに動作している感触がよくわかります。全く下調べしていないので、700系なのかN700系なのか、わかりませんが『進化したなぁ…』と思いました。飛躍的に軽くなっているのに、剛性が高くて、その軽さを感じさせない所も凄いですが、乗っていて、無駄な動きや音が無くなり、しっくりとした乗り心地に感動しました。20年前にTGVに乗ったときには、TGVの圧勝と思っていましたが、すっかり逆転していますね。

大量生産品の世界になってきて、できの良い工業製品や機械の感触という物を知らない世代が多くなっている様に感じます。金属同士がしっくり噛み合う感触や、精度の良い表面加工の独特な感触に触れることが少なくなっているのではないでしょうか。

たとえば、万年筆などは典型だと思います。職人技の極地とも言えるペン先の感触を知らずに大人になった人も多い時代じゃないでしょうか。八ヶ岳では、気圧の関係で持ち歩くことが出来ず、私も最近使っていませんが、やはり良い物です。高校生の時に手にしたモンブラン（今ほど高くなかったスリムタイプ）を今でも使っています。ボールペンやシャープペンシルとは違う、人の感触が伝わるものだと思っています。

最近は、カメラも多くは大量生産になって、感触が変わっちゃいましたね。昔の一眼レフと言えば、実に精巧な機械という感触に満ちていたと思うのですが…コンパクトデジカメしか使わなくなってしまい、感触を忘れそうです。

下諏訪に『儀象堂』（ぎしょうどう）という時計のSEIKOさんが運営している？時計のテーマ館があって、ここではなんと機械式腕時計を自分で組み立てる体験コースがあります。実に6時間をかけて、ムーブメントから組み立てを体験できるとあって、貴重な体験コースになっています。時計の仕組みから学べるので、実に興味深い内容です。（当然ですが、組み立てた腕時計は持ち帰りして使いましょう）時計と講習で38000円と値が張りますが、機械式時計としてはリーズナブルですし、セイコーの熟練職人さんが指導してくれるとあれば、安いのではないでしょうか。いつか、私も…と思いつつ、ちっとも腕時計をしない人間でして…

『スーパーひまわり』がTV東京に出るらしい

いよいよ全国区進出か？？元気良い『スーパーひまわり』がTV取材を受けるそうです。『未来世紀ジパング』という番組だそうですが、今週取材をミッチリ受けるらしい…で、3月26日22時からの放送だそうです（TV東京）。

私たちにしてみれば、これだけ活気ある頑張っているお店が、八ヶ岳にあるというのは本当に嬉しい限り。釣りに行かなくても美味しい魚はあるし、お総菜や色々も良い物がそろうし、スタッフは頑張ってくれるし（いつも、とんでもない釣り物を捌かせてごめんなさい）。

ＴＶに出て、観光地化しないでほしい所ですが、これをきっかけに更なる飛躍になると良いですね。

私のちょこっとお奨めアイテム。日本酒コーナーでは、燗酒に嬉しい『春鶯囀 鷹座巣』、すっきり美味しい『七笑 吟醸』、旨みが嬉しい『夢醸 金箔入り』。ワインは、総菜コーナー側が良い。麦の家の柴田さん（ホンマモンのシニアソムリエ）が選んだ、お手頃が並びます。ビールも、酒屋顔負けですね。黒ビールが各種あるのが嬉しいですね。

お総菜では、フライ系が美味しいです。先日は『メヒカリの唐揚げ』があってビックリ。美味かった。タイムサービスで出てくる色々が楽しいですね。

お魚は、なんと言っても富山の魚が素晴らしい。イカの下処理も妥協無し。ホタルイカも、くちばしや目玉を取って売っているらしい。時々出てくる、山口や福岡のアジが良いに当たると嬉しいですね。

 

ど迫力の大漁市…スーパーひまわり さん

もう、諏訪の角上魚類を越えそうな勢い。富山の岩瀬浜から来る魚介がドーンと並ぶ、ひまわりの大漁市。半端ない迫力と品揃えです。こんだけ売れるのか？？と他人事ながら心配になるんですが、仕事帰りに落ち穂拾い（半額品目当て）に行くと、これまた殆ど無いんです!!もう、ビックリ。

どんだけ凄いのか…これはひまわり さんのblogを観て戴ければ解るでしょう。八ヶ岳のスーパーとは思えない風景が写真で出ています。これ、全然誇張ではありません。

で、お値段も安いのです。お刺身パックより、一尾買った方が遙かに安く、角上魚類も真っ青の価格です。店員さんに頼めば、快く捌いてくれます。別荘に来られた方などでは『東京の半値だな』とか『魚は八ヶ岳に限る!!』等と言った声が聞こえるほどです。

鮮度も抜群、種類も豊富、価格も安いと来れば、売れぬ訳がございません。山奥のスーパーで有ることを忘れそうな一瞬です。先週末の大漁市も、雪でどうかと思いましたが、殆ど綺麗サッパリでした。淡い期待で行ってきた、落ち穂拾いは失敗でした。（でも、美味しいマアジ、日本海のタコ刺身、上々のマグロの切り落とし、ノドグロの刺身を大特価で戴きました!!これで1000円ほどでしたのでやめられません）

こんな勢いでの鮮魚コーナーなので、釣ってきた魚も、申し訳ないですが捌いてくれます。大漁の時や、遠征時は帰ってから捌くのが大変。とっても心強い味方になってくれています。でも、家族からは『ひまわりで買った方が良いんじゃないのぉ!?』との痛い声が…いやいや、買ってくるものでは出来ない山盛りの鯛シャブや鰤シャブが出来るから…と誤魔化しつつ、海へ向かう私です。

 

nicomi831のスープ、やっと全種試して見ました

定番のミネストローネの旨さは今更話すことも無いほど、美味しいです。具の多さ、味加減ともお見事。

もう一つの定番である、タイカレースープを長らく外していました。別に毛嫌いしていたわけでなく、ミネストローネが旨いので、そっちまで手が回らなかったのが実状。最近になって、初めて試したタイカレースープ、これも旨いですねぇ。辛すぎない味付けで、適度に身体がＨＯＴになる程度のゆるい辛さ。ねっとりと濃すぎることもなく、野菜の旨味を味わいながら『食べる』カレースープになっております。

ミネストローネに続き、食べる楽しみが満載のスープに大満足であります。ついでと言っては失礼でありますが、白菜のクリームスープも心温まる逸品です。毎度ながら、何を頼むべきか、悩ましいのであります。

あ、nicomi831さんの場所はこちらでチェックしてください。

お年始のご挨拶は『マロン』さんの焼き菓子は如何？

今年はバタバタして、年末年始の情報をまとめきれませんでした。申し訳ございません。

今年夏にOPENして大好評の洋菓子店『マロン』さんは、大晦日まで営業。元旦のみお休みで2日から営業されるそうです。お年始のちょっとしたお土産に、美味しいクッキーや、ガレットなど、重宝しそうです。

年末には、クリスマスケーキを戴きましたが、実に優しく、薫り高いケーキで、美味しかった!! さらに、手作りのデコレーションパーツも素晴らしい。（最近、手作りの物は見ることが無くなりましたね。）一つ一つの表情が豊かで、可愛らしい物が沢山ありました。お子さんの誕生日ケーキなどにも、手作りで作ってくれるそうなので、嬉しいですね。

今の季節、明野金時を使ったガレットやスイートポテトは絶品。また、色々な味わいが揃うクッキーも美味しいです。予約をすれば、絶品のパイや洋菓子も作って戴けます。

ケーキ一筋40年以上。熟練の職人さんである工藤さんの手から生まれる逸品の数々。この八ヶ岳・大泉で味わえるとは、本当に幸せです。