便利。若昆布。

最近知った食材なんです。いわゆる出汁昆布のように、分厚く、しっかりした物ではなく、ワカメのような昆布です。お客様より、湯豆腐用の昆布として戴いたのですが、便利で美味しいので、すっかり気に入ってしまいました。

二年ものとかではなく、１年以下の成長の物で、長さは有る物の、水に浸すと簡単にふにゃふにゃになります。汚れが落としにくいようで、時々砂などが噛んでいることがありますが、この若昆布、便利なんです。

まず、湯豆腐。10cmくらいに切って一緒に低温茹でをするだけ。（湯豆腐は煮立たせてはいけません。お豆腐がゆらゆらと動く程度の低温で茹でるのがコツです）出汁もしっかり出て、一緒に食べても美味しいですし、出汁も美味しくなります。

ワカメとひと味違う、若昆布のポン酢和え。軽く湯がいた若昆布をポン酢で食べます。ワカメとはひと味違う一品になります。

このほかにも、チョイと味噌汁に入れたり、色々と活用範囲が広い食材です。食感はワカメっぽいのですが、味わいが深く、チョイと入れるだけで味がグッと良くなります。

お取り寄せせねば…と思っていたら、乾物屋さんには結構ポピュラーに売っているのですね。私は、竜王町のパークス本店近くに有る、産直市場『よってくじゃん』で発見。購入して、活用中です。

産地では、この生でおにぎりを包むらしいです。紀伊半島南部には、高菜漬けの葉っぱでくるんだおにぎりが有りましたが、同じような物が有るんですね。美味しそうです。

Comments

[投稿情報: Tara]

時々コメントさせて頂いてる、山梨
在住の者です。

産直市場『よってくじゃん』は、よく
探すと面白そうな物があるので、時々
覗きます。夏場の我が家の食卓に欠か
せないパクチー（プランター栽培が
うまく行かないので）を一番安く入手
できるのもココです。

併設の魚屋さんは千葉のお店という
ことで、｢生食出来る伊佐木はない
かしら？｣と見に行った日はイマイチ。
大泉にいる時は｢ひまわり｣の魚屋さん
があるんですが、甲府は魚はどこが
良いでしょうねぇ。甲府卸売市場近く
の場外のお店を見に行ったこともあり
ますが、少人数家族でそこまでは必要
なくて。

話が逸れましたが、時々、この｢産直
市場『よってくじゃん』と斜向かいの
PAX竜王店はちょっと物色する楽しみ
（ナチュラルチーズ直前値引きとか）
があるので時々立ち寄ります。

すみません、｢駄｣なコメントでした。

[投稿情報: allcare 伊藤]

Taraさん　コメント有り難うございました。

PAX竜王店（実質的には本店扱いのようですが）は良いものが良心的な価格で手に入るので嬉しいですね。

お魚は、難しいですが、極上の野菜（特にトウモロコシなど）はPAXさんにかないません。元々八百屋さんから始まったPAXさんの意地が見えます。

甲府での魚…難しいですね。色々な所へ行っても、魚食べるのかな？？と心配になるくらいです。