オルケア日記

奥深い麺文化、長野・大町

大町市といえば、手前の松川村に『みはらし食堂』『青崎山荘』という蕎麦の名店があり、大町の駅前にも『こばやし』という名店が有るだけに、蕎麦文化ムンムンでありますが、実はこのエリアは小麦の麺文化も色濃い様です。

『おざんざ』という、納豆をつなぎに使い、塩を一切使っていない麺もありますし、『こまつ』という手打ちうどんが美味しいお店もあります。『こまつ』さんは、ボリュームも満点ですが、独特の手打ちうどんで、しっかりしたコシと、味わいの良いダシで、旨いうどんを堪能できます。お値段もお手頃なので、ファミリーでも安心です。

この『こまつ』さんは、黒豚のとんかつなども名物のようです。黒部カレーも、本格派で美味しいメニューです。（相当ボリュームあり。女性は注意）丼などにも、半うどんがついていて、味噌汁代わりの様な感じでしょうか。

『おざんざ』は大町周辺の『アップルランド』というスーパーでも売っていますが、大町まで行ったら、是非製造元の『倉科製粉所』へ行ってみてください。国内有数の規模を誇るそば粉製粉業者さんで、美味しい乾麺も作っています。私は、ここのお蕎麦が大好き。乾麺ですが、薫り高く、味もしっかり。大根おろしにそばつゆだけで美味い。

ついでに、ここの『そば殻』もお奨め。普通の枕サイズなら380円ですが、3個分5.5kg入りは800円。激安です。品質も素晴らしく、そのまま枕に詰められるほど。『そば殻枕』ファンの皆さんには、是非お奨めです。

駅前通には、『俵屋飯店』という不思議な名前の大衆中華があって、餃子とラーメンも旨い。

蕎麦・うどん・ラーメンと幅広い麺文化が息づく街です。これからの季節、黒部散策の時にでも、大町探索、おもしろいと思います。

 

 

怒濤のラインナップ。素晴らしいコンサートが目白押し。

野辺山の八ヶ岳高原ロッジのコンサート日程が凄いことになっております…詳しくは、高原ロッジのコンサートご案内を見て戴くとして…

5月23日は17年ぶりのミシャ・マイスキーの無伴奏チェロ!!（まだ、若干残りありのようです）

6月2日は元鼓童の林英哲さんのソロパフォーマンス!!

7月21日は小淵沢にも拠点を持っていらっしゃる小野リサさん。

このほかにも、マリオ・ブルネロ、辻井伸行、村治佳織といった若手だけでなく、秋には山下洋輔JazzNightなどの予定もあるようです。

それにしても、凄いラインナップです。どれかには行きたいなぁ…

新幹線での移動と宿泊は、圧倒的なコストパフォーマンス…JR東海ツアーズ

最近、突然新幹線に用事が増えてしまいました。そこで、色々調べてみたのですが…よく乗る方は、専用カードで乗車できる【エクスプレス】が一番良さそうです。（名古屋→広島ののぞみが、通常18000円強なのが、12000円台だそうです）時々のために、このカードを持って…というのもありますね。

事前（7日前以上）に予定が決まっていて宿泊が決まっている場合は、【JR東海ツアーズ】が圧倒的です。今回、同じ日程で調べてみました。条件は名古屋－広島をのぞみで往復、広島市内はリーガロイヤルホテルかシェラトンホテルに2泊、ツインルームで二人利用です。

エクスプレスで新幹線往復を取って、約25000円。ホテルが2泊で24000円が最安でした。一人49000円というところです。

一方、JR東海ツアーズの場合は、2泊をリーガロイヤルで調べると、35800円でした。これは安い。しかも、グリーン車利用のオプションが激安です。一部列車には、片道4000円の便がありますが、大半は往復で僅か3000円の婦ションでグリーン車にアップできるのです。通常なら1万円を超えるオプションが、この価格です。JR東海ツアーズ利用時は、グリーン車を使わない手はありませんね。

いやはや、本当に圧倒的なコストパフォーマンスです。驚きました。

セラミックコーティング・コルクフロア復活

オルケアの事務所でも使っておりますセラミックコーティングのコルクフロア。製造親会社のアモリン（ポルトガルの会社で、コルク製品世界最大の製造会社）の日本事務所閉鎖、さらに多く扱っていた商社の解散が重なり、妥当な価格での入手が難しくなっておりました。

ここに来て、床材大手のロンシールが、このコルクフロアの扱いを開始。安定した供給と価格を実現してきました。常時在庫の種類も多めになっており、非常にありがたい体制となっております。

このコルクフロアは、今までのフローリング施工とは違い、糊も釘も使いません。特殊なサネで填め込むと外れません。ずれたりもせず、コルク特有の収縮だけ気をつければ大丈夫です。ＥＵの方では、かなり普及が始まっている施工の様で、多くの製品が出ているようです。

日本でも、東京モーターショウで大量採用されたり、色々なシーンで見かける機会も増えてきました。このセラミック加工は、表面がツルツルしないので、ペットのいるお宅に最適です。オルケアとしては、途絶えていた供給先が確保でき、この素晴らしい製品を再びご案内出来ることが、非常に嬉しいです。

タカラスタンダートの木製扉キッチン

タカラスタンダートと言えば、ホーロー製の扉で、少々レトロチックなデザインが印象的なキッチンメーカーでした。これが最近、木製扉で、実にスタイリッシュなキッチンを作っているのです。今までのイメージとはかけ離れた、モダンデザイン。幅広いバリエーションで、マンション業界に人気のようです。

私も早速見させてもらいました。驚いたのは、キャビネットの剛性が高いこと。しっかりしていて、撓みなどとは無縁です。扉面の面材は薄目なのですが、非常に堅く、丈夫な心材を使っているようです。また、底板にホーロー板が使ってあり、汚れへのお手入れも簡単。かつ傷がつきにくい。他にも、シンク下に潜り込んだ食洗機配置など、他社にない特徴を備えております。

オルケアでは、この最新木製扉シリーズのキッチンを非常にリーズナブルにご紹介が出来る体制が整いました。一般に販売されているシリーズより、安くご紹介の出来る商品を特別にご案内させて戴きます。バリエーションも幅広く、様々なご要望にお応え出来るキッチンになっております。内容に比して、非常に魅力的な価格です。

久しぶりに胸を張ってお奨めできるアイテムが増えました。

春の嵐…ですかネ

今年の八ヶ岳の春はちょっと変。先日の水曜日は突風が吹いたと思えば、先日の土曜日は一日中雨が降ったり止んだり、時にはアラレが降ったりと、落ち着かないお天気が続いました。風も時々強く吹いたりしていましたね。

風が吹くことは有っても、一日の中でコロコロとお天気が変わる様なことは、八ヶ岳では余り経験が無かったので、ちょっとビックリしました。これを春の嵐とでも言うのでしょうか。

気温も変動が激しく、なかなか暖かくなってくれません。日中は安定してきましたが、朝夕の冷え込みの変動が激しく、なかなか読めない日が続いています。まだスタッドレスは脱げそうにありませんし、山荘の水抜きも安心できない所です。

八ヶ岳も、いよいよ春になってきた様です。風景にも少しずつ色が戻ってきて、地面がゆるみ始めました。いよいよ山菜の季節が開幕です。（フキノトウはこの時期の物じゃないと美味しくないですし）すでに、店頭には色々と並び始めています。標高の低いエリアでは、山歩きのご褒美を見かけることも多くなりました。

私個人としては、スキーにも行かなかった冬が終わってしまい、少々心残りであります。スキーウェアも新調したままで、袖を通すことは有りませんでした。子供たちは、クラブでガンガン行っていたので『NIXWAX』での洗浄をしてやらねばなりません。（これは、かなり優れもので、家庭の洗濯機で、ウェアを洗って、撥水を持たせることが出来ます。クリーニングに出すのも方法ですが、こちらの方が遙かに安上がりです）スキーウェアの洗濯と、ノーマルタイヤの準備を済ませると、なんだか冬の終わりを実感する八ヶ岳です。

富士見 『アジアート』復帰していますネ

一時期、お客様が殺到し、オーナー夫妻がバテた時期が有ったようですが、久しぶりにお邪魔したところ、すっかり復帰されているようです。Cafeタイムを中止。ディナーは完全予約制とすることで、負担を減らしているようです。ランチも、予約メインで、2回転目を狙う形にせず、マイペースを守る様にしているのだと思います。

『アジアート』のランチですが、2000円のコース以外に選択肢は無いと思います。1500円でも、女性などは満足感十分とは思いますが、盛りを少なくしてもらっても、是非2000円のコースで楽しみたいところです。500円で、あの肉料理は素晴らしい。本当は、ワインを一本開けながら楽しみたいランチでありますが、毎度運転手な物で、実現したことはありません。

素材の味を引き出すだけでなく、新しい味わいを実現してくるセンスは見事です。本当に繊細な味付けの技術とセンスがないと、このギリギリのバランスは出せないでしょう。だから、無理をすると、いとも簡単に崩れてしまうのです。いまのまま、マイペースでしっかりと味を安定させて戴きたいと願っています。

一度、ゆっくりとディナーでフルスペックを味わってみたいお店であります。（そこまで思わせてくれるお店は、年に1回出会うかどうかですネ）

絶品 鯛しゃぶ

山の話題には、ほど遠いのですが、我が家の絶賛メニューになっているのが『鯛しゃぶ』です。今までは、『鯛茶』でありましたが、『鯛しゃぶ』に乗っ取られております。

材料は至って簡単。土鍋に、少々日本酒多めに入れただし汁を作ります。（日本酒、水、昆布でＯＫ。めんどくさいときはめんつゆをごく薄めに溶いて日本酒添加でもＯＫ）たれは、大根おろしに、ポン酢だけでＯＫ。

後は暖めて、グラグラしない温度で、断面大きめに刺身にした鯛を入れるだけ。鯛は、皮付きで引いた方が美味い。余り薄く引くとバラバラになっちゃうので、普通の刺身程度の厚みでＯＫ。

養殖の鯛でも十分に美味いです。養殖の鯛なら、一尾2000円も出せば十分に大きいのが手に入ると思います。スーパーで頼んでおいて、三枚におろしてもらっておくと、後が楽ですね。材料費もさほどかからず、豪華メニューで、ヘルシーと来ています。お奨めのメニューですよ。

最後は、そのダシで雑炊かうどんが旨い。にゅうめんは上品でさらに旨い。大根おろしが余り好きじゃない子供も、このメニューならガンガン食べてくれます。大根半本くらいの大根おろしがあっという間に無くなります。（私が、苦虫つぶしながらおろすので、かなり辛いのが多いんです…）

我が家では、鰤しゃぶもやっていますが、鯛しゃぶの方がずっと美味しい。鰤は、照り焼きが一番です。

小淵沢産のチーズ

小淵沢にはかつての『雪印』のチーズ研究所があります。（現 メグミルク チーズ研究所）裂けるチーズを開発した所としても有名ですが、日本ではなかなか見かけない本格的なチーズを生産していることでも有名です。

一部は小淵沢駅のキオスクでも購入可能で、ワインと一緒に買って乗る…というのもオツなのですが、50mほど足を伸ばして『まちこぶSHOP』（駅前から商店街を望むと見えます）まで行くと、また違う種類が入手可能です。

お車で、平日であれば研究所へ買いに行くのも良いでしょう。直売所があります。

研究所では見学コースも有る様で、事前予約制ですが、結構盛りだくさんな内容のようです。八ヶ岳では意外に少ない本格的なチーズの入手先として、貴重な一店となっております。

そういえば、絶品のチーズを作っている、長野県大鹿村の『アルプカーゼ』さんや、長野県奈川の奥の『清水牧場』さんに最近行っていません。春風に乗ってドライブしたい…今日この頃です。

西日本のわさび漬け

八ヶ岳も含めて、わさび漬けと言えば、酒粕に漬かった物を想像されると思います。

これが西日本、特に中国地方に行くと、わさびの葉を醤油漬けにした物になるんです。なかなか美味しいのに巡りあうことは少なくなりましたが、山口に行くと欠かせないお土産です。新幹線の車内販売には乗ってきませんが、徳山駅の改札内にあるキオスクには、鹿野町（今は周南市へ合併）の名店である『太田屋』のわさび漬けが売っていました。山口で入手できるわさび漬けの中では、美味しいと思っています。

島根県の山沿い地方にも、同じようなわさび漬けが見られ、時に美味しいのがあります。ただ、生産が少ない様で、現地で買うしか方法が無いのが殆どです。

このエリアで、わさび漬けと並んで美味しいのが、瓶詰めのウニですが、両方とも原材料をよく見て、色々な物が入っていないのを買うのが美味しいのを買うコツの様に思っています。

山口県では、外郎（ういろう）や蒲鉾が美味しいです。他県で売っている物と大きく違うのは、弾力が強いのです。ぷりぷりしています。この弾力に慣れた私には、名古屋の外郎は柔らかく感じてしまい、物足りなく思ってしまいます。一番贅沢なお酒のつまみとしては、このプリプリの蒲鉾に、美味しい瓶詰めウニを挟んで食べる…もう、お酒が止まりませんね!!（山口県は、今や美味い日本酒がたくさんあります!!獺祭に貴に山猿、東洋美人と目白押しですよ!!）