枝豆の旨さが違う『蒸し焼き枝豆』

枝豆はどうしていますか？？最近は冷凍のが便利なので、ついそっちに行ってしまいますが、八ヶ岳ならではの、採れたて枝豆の旨さは格別です。

その枝豆をさらに美味しくしてくれるのが、『蒸し焼き枝豆』。これは堪りません。

下ごしらえは同じ。塩で揉み、産毛を取って水洗い迄は普通に変わったところなし。

①枝豆を塩もみ。（100gの枝豆に小さじ一杯くらい）これが下味になります。

②フライパンに枝豆を投入。あまり重ならない程度が良い。

③枝豆の半分くらいまで水を投入。

④フタを完全にせず、半分くらいずらして中火にかけます。

⑤時々かき混ぜながら、水が無くなり、ちょっと焼き目が付く程度まで炒めます。

以上、出来上がり。うま味が凝縮された枝豆で、新しい次元の味わいです。これを食べると、冷凍のが水っぽくて食べられなくなります。この夏、是非お試しください。