そうめんは固めが旨い

お盆過ぎて、そうめんの出番も少なくなってきていますが、最近になって意外なことを耳にしました。

『そうめんは30秒早くあげること』…30秒はオーバーかもしれませんが、20秒くらいは早くあげて、堅めのそうめんが美味しいこと。これを旨く仕上げるには、かなり多めのお湯で、完全にほぐれた状態でゆでなくてはなりませんが、小麦粉の香りもしっかり出て、実に美味しいのであります。

一度お試し下さい。