オルケア日記

香庵のコーヒー豆が少し変わりました

クリアな味わいと素晴らしい薫り立ちの『香庵』のコーヒー豆。すこしラインナップが変わりました。

モカが絶望的な昨今、モカ専門といっても過言ではなかった『香庵』さんは大変苦労をされてきたと思います。ここに来て、モカ抜きのブレンドが安定し、素晴らしい味わいを見せていました。その集大成として、高級品種を惜しみなく投入した最終形のブレンドに至ったようです。

少し値上がりし、100g460円となりましたが、以前よりさらに豊かになった薫りと上品な味わいは驚きの味わい。以前の『だいち』の後継である『ナチュレ』より、甘みを出したという『ドルチェ』の方が私の好みに合っていました。淹れるときの爆発的な薫りはすごいです。これだけで幸せになってしまいます。

魔法瓶に詰めて、釣りのお供に持って行っても、薫りや味に雑味が出ず、いつまでもピュアな味わい。しかも、入れ立ての腰の強さが持続します。遠出には欠かせないアイテムです。

コーヒーは、どこの物でも100ccあたり10gだと思います。小さめのコーヒーカップ一杯だったら15gぐらいは必要ではないでしょうか。大量に淹れるときは少し少なめでも大丈夫ですが、濃さが重要なファクターとなるコーヒーだけに、豆の量には気をつけたいですね。

紅茶は、ミルクティには富谷信号を八ヶ岳方向へ1kmほど。左手にある『cafe OTONO』さんにある、イノダの紅茶が美味いです。525円と大変にお手軽な価格ですが、思いの外薫りも味もしっかりしていて、ミルクとの相性抜群。お取り寄せならば、トワイニングの黒箱シリーズ（イギリス国内専用品）に限りますね。

八ヶ岳で、こんなに美味しい嗜好品が手に入るのは、本当にありがたい事です。冬の夜、温かい飲み物でゆっくり過ごしたい物です。

クリスマスプレゼントに『オルガニート』は如何でしょうか

清里の外れにひっそりとたたずむ家具工房『多音他工房』（タネタコウボウ）さんは、素敵な無垢材による家具だけでなく、もっと細かな物も得意とされています。その中でも、素晴らしいのがオルゴールの類です。見事な無垢材の箱に収められ、それが音を出す上でも重要な一部となっているのです。

三協精機さんのオルガニートは、紙テープを使い、色々な曲の再現ができる事で、根強い人気がありますが、このオルガニートを使った製品も多く作っていらっしゃいます。

工房主の種綿さんは、元々大工さんとして萌木の村の建物建築に関わってこられました。家具職人に転向された今も、萌木の村のオルゴール館（ホール オブ ホールズ）とのコラボレーションで、オルゴール特有の反響板などの研究を重ね、今では素晴らしい響きのオルゴールを作っていらっしゃいます。

お値段もお手頃で、樹種による音の違いもあり、年月とともに音色が変わっていく楽しみもあります。無垢材のボックスならではです。通販もしてくれますが、是非工房へ行ってみて、実際の樹種による音色の違い、素敵な工房と展示室、種綿さんの素敵な人柄に触れてみられる事をお薦めします。必ずや、特別なプレゼントになる事は間違いないでしょう。

近年では、手回しオルガンまで製作されています。これが、フイゴで空気を送り、木製の管での音ですから、実に柔らかく、耳に優しい音を奏でてくれるのです。全国の百貨店さんなどへ、清里・萌木の村のオルゴール館さんと一緒に実演をされに行っている様です。これは、楽器としての完成度は勿論ですが、家具職人としての技術の高さから、素晴らしい家具としての作り込みも素晴らしい物ができています。こちらも、多分工房には一台は有るはずなので、是非音色を聞かせてもらう事をお薦めします。

『香庵』ハワイ・コナ販売始まりました。

先日、ちょっと書いた『香庵』の新作ですが、ハワイ・コナの販売が始まったようです。100g 1000円での販売だそうです。現在はテスト販売状態のようですので、特別価格のようです。オルケアでのお客様においしいコーヒーを召し上がっていただくために、コンピュータ制御の焙煎機を購入し、自家焙煎の豆をご用意しています。その仕入れ先に、純ハワイ・コナの価格を聞いてみると…生豆で100gあたり850～1000円します。当然、焼けば目減りしますので100g 1000円というのは儲けなしの、モニター価格であることは間違いありません。

実は、ハワイ・コナコーヒーという物、純粋な物はきわめてレアで、市場でも本当に純コナ？？という物が多く出回っている状態らしいです。日本で購入できる純ハワイ・コナとしては、『国武ファーム』の物が有名ですが、焙煎済みのファンシークラスで、1ポンド（約450g）で31.99ドルに送料が14.2ドルかかるそうですから、直接購入しても100g 970円ぐらいになってしまいます。現地のほかの農園へ行っても、ファンシークラスでは1ポンド25ドル以下というのは、あり得ない超高級コーヒー豆なんですね。

ハワイに行っても、純粋なコナ・コーヒーを飲めるところは少ないです。多くは、ブレンドされ、香料が入っている物が出回っています。（ちゃんと表示されているのですが、英語だから大半の日本人は読まないですよね）あの、チョコレートのような香りがするのが、コナ・コーヒーと思っている方もいらっしゃるそうですから、気をつけましょう。

それはそうとして、『香庵』さんのコナ・コーヒー。私も、ちょっと贅沢をした気分で、一度試してみようと思います。やめなれなくなるほどの、深遠な香りに引き込まれそうな予感がします。

期待のハワイ・コナ

まだ、発売前です。『香庵』さんで、どうも『ハワイ・コナ』を焙煎するらしいです。10月から発売されるようです。どのような味作りになるのか、非常に楽しみな一品です。なかなかクリアな味わいのコナコーヒーという物に、出会ったことのない私は今からワクワクしています。

脇には、ケニアのレッドマウンテンの袋が見えていました。こちらは、苦みの効いたふくよかな味わいが期待できます。これも、販売されるのでしょうか。

現在は、なんといっても『モカ・ジャバ』が美味い。ずっしりとした芯のある味わいと、豊かな香りで楽しませてくれます。これは9月一杯の限定です。これが終われば、『ハワイ・コナ』でしょうか。

八ヶ岳には、ハム・ソーセージの名店（ハム日和さん）もあり、パンの名店（セルクルさん・innoさん）もあり、このコーヒー豆の名店もあって、本当に豊かな食生活を満喫できます。しかも、随分と良心的価格で。大半のお店では、人を雇わず、家庭内手工業＋自社物件での運営をされているからできる事だと思います。本当に、住んでいてよかったなぁ…と思うことしきりです。

CRAFT BAN

小淵沢のスパティオ小淵沢南側の通り沿い。今では両脇にいろいろなお店ができてしまいましたが、数年前までは一軒だけの森の中のショップでした。すっかり『CRAFT BAN』さんも老舗です。

樹種による色目の違いを巧くデザインした、木工芸品の数々は、デザインセンスの良さもあるのですが、つい欲しくなる逸品ばかり。デザインだけでなく、機能的にもすばらしいものが多く、柔らかい曲線と共に、優しい風合いが特徴です。私は、バターケースを愛用中です。樹種の違う木を貼り合わせ、縞々模様がついているのですが、使い込むほどに色が変わって、すてきな風合いになっています。

手工芸品は、お好みもありますが、是非行かれたことの無い方には、一見の価値ありのアトリエだと思います。

珈琲実験工房『香庵』 限定モカ・ジャバは最高です。

9月末までの限定…らしいのですが、久々に入荷したモカを使っての新作ブレンド『モカ・ジャバ』が出ていました。

ずっと、ブレンドの『だいち』を買っていたのですが、『香庵』特有の太い芯というか、モカならではの図太さが控えめで、繊細な味わいだなぁ…と感じていました。ところが、今回の『モカ・ジャバ』は、モカらしい太い味わいと、トラジャの程良いコクが混ざり合って、実に美味。香り立ちも素晴らしい。今までの『香庵』スペシャルブレンドのなかでは最高の逸品では無いでしょうか。

モカ・ハラーの入荷が不安定ななか、9月末まで…となっており、期間限定ですが、モカが安定したら定番として加えて欲しい逸品です。なんだか、かつての『モカ・深煎』を彷彿とさせ、かつ丸さも加わり、私の珈琲好みのど真ん中を突いてきました。しばらく、朝が楽しみになりそうです。

是非、この機会に『香庵』の珈琲豆をお試しになっては如何でしょうか。

意外といけますよ『北杜50.5』

何の事やら？？と思われた方も多いでしょうけど、サントリー白州蒸留所で製造されたモルト原酒を使ったブレンデットウイスキーです。グレーンウイスキーとブレンドされていますので、シングルモルトという分類には入りませんが、バランスの良い、癖の少ない味わいが特徴です。

このウイスキー、『北杜』という地名が入っているせいでしょうか、地元ではお安くお求め頂けます。Jマートでは角瓶より安く1000円を割り込むプライスです。これは、一度試してみてはなるまいと買ってみました。

するとですね、意外と行ける味わい。50.5度という高めのアルコール度数という事もありますが、旨みを感じながら、クリアな味わいが楽しめるウイスキーになっています。これなら、ハイボールも行けそうです。水割りでも、くじけない味わいは、原酒が豊かになってきた証拠でしょう。良い原酒が使われている証拠です。このウイスキーならば、氷抜きで、キンキンに冷やした水で割った水割りも美味しいでしょう。（私は、ギリギリの温度まで氷を入れた大きめの容器で冷やして、小さいタンブラーに氷を抜いて移して戴くのが好きです。でも、これはバーテンダーの技術がいりますね。途中で氷が崩れると、味に角が立ってしまいます。

是非、八ヶ岳で地元ウイスキー。オツではありませんか。

八ヶ岳のトウモロコシは、天候不順の影響少なし

やっと夏空になってきました。日中は、じわりと汗がにじむ天気となり、大泉もトウモロコシが出始めています。心配だった味ですが、天候不順にも関わらず、甘みの乗ったトウモロコシの多いこと。どうやら、味に心配はなさそうです。

色々な直売所にもトウモロコシが出そろうようになっています。まだ、セブンイレブン斜め前の新田さんの直売所のは食べていませんが、数日前から出ているのを見かけます。

お盆も、14・15・16日はお天気安定しそうですし、BBQ日和ですね。是非、美味しい八ヶ岳の恵みで楽しみましょう。

夏休み中は、特製サンドイッチが楽しめます（土曜日・日曜日・祝日限定）

すっかり、美味しいハム・ソーセージ工房として定着した『ハム日和』さんですが、夏休み限定企画として、土曜日・日曜日・祝日は、あのサンドイッチが復活。

お正月限定から始まった、この特別メニューですが、『インノ』さんのしっかりしたパンと、美味しいハムソーセージ、厳選された副素材と相まって、絶品の味わい。お値段もお手頃で、おすすめです。是非、夏休みのブランチにおすすめです。

ワインにも合うサンドイッチで、豊かな休日になること請け合いです。夜用の生ベーコンと一緒にどうぞ。

八ヶ岳で揃える、お手軽バーベキュー

いよいよ夏本番。八ヶ岳での特権は、炭火をおこしてバーベキューです。高原の星空の下で、美味いビールとバーベキュー。堪りませんね。

バーベキューは準備第一と言われますが、うんと手抜きで、簡単にバーベキューができてしまって、かつ八ヶ岳の逸品ぞろいな物で行きましょう。

①オードブル　これは、高根町レインボーライン沿いの【ハム日和】さんで決まり。事前に予約をしてお皿持ち込めば、盛りつけた状態での用意もしてくれます。そうでなくても、カット済みでちょっと盛り合わせるだけで豪華オードブルが出来ますよ。

②野菜とお肉　全部手抜きで盛りつけ済みを望むなら、野辺山の『レストラン141』にお任せ。高原野菜と、信州牛A5等級（最高等級）のみの焼き肉セットを盛りつけて用意してくれます。見た目も焼き肉屋さん以上に豪華に盛りつけてくれますし、箸からタレまで全部セットしてくれます。部位やお好みは予算と人数とで相談されてみて下さい。事前に電話でお願いし、取りに行くのが吉。

③焼き鳥　BBQで私が大好きなのは焼き鳥。これは【山本食肉】にお願いするのが一番。5本セット単位で頼めますし、実に多彩な焼き鳥が頼めます。ちょっとした焼鳥屋さん顔負けの種類の多さと品質。これも、焼くだけでＯＫな状態できますから楽ですよ。白モツなどは、絶品で私などはいつも20本頼んで置いて、小分け冷凍必需品です。（1本あたり50円と激安）せせりやぼんじり、豚タンや豚はらみなど、実に幅広いラインナップです。七輪で焼き串パーティーもオツですね。

④川魚　こちらは、大泉の地元スーパー【ひまわり】に頼むのが一番。処理をして串打ちまでしてくれます。塩振って焼くだけです。【ひまわり】さんは川魚に限らず、海の幸も地域一番店です。新鮮なサザエや、海の魚もふんだんに手に入ります。お手軽BBQセットも作ってくれるそうなので、相談されてみるのも良いかもしれません。（比較的良質の豚・鶏を扱っています）

⑤トウモロコシ　八ヶ岳では外せないアイテムですね。BBQでは、皮を剥かず、そのまま炭火で焼きます。回転させながら、全周囲をまんべんなく10分から15分ほど、皮が真っ黒になるまで焼きます。（ぽんぽん爆ぜる音がしたら焼き過ぎです。回転させて別の場所を焼きましょう）蒸し焼きとなって、実に美味です。オーブンでも出来ますが、汚れるのと、希に発火の危険性があるので、BBQならではの焼き方です。購入は、セブンイレブン斜め前の新田さんの直売所がお奨め。アスパラが有ったら是非一緒に。他のお野菜も美味しいです。

⑥BEER　これは外せません。ビール好き５人以上集まるなら生樽サーバーを借りるべし。キリン系の商品ならば7L樽からあるので、結構飲みきってしまいます。サーバーは無料で貸してくれます。私はいつも、長坂の甲府信用金庫向かいの【由井酒店】にお願いしてます。0551-32-2153へ電話して、好きな銘柄、容量の予約をして、当日の朝に取りに行っています。朝からセットして、冷却をしていれば、まず大丈夫。樽を開けるのは直前に。炭酸ガスは弱めに（ホースをみて、泡がどちらかに流れる場合はNG。止まっている状態がベスト。樽からサーバーへ泡が流れるときはガス圧高過ぎ、樽へ泡が流れるときはガス弱すぎ。気温や、ビールの状態で刻々とガス圧ベストポジションは変わります）お奨めの銘柄は、キリンのハートランド。美味しいです。

八ヶ岳の夏を、BBQで楽しみましょうね。