オルケア日記

谷桜 『櫻守』ワンカップ

大泉の地酒である『谷桜』。その中でもきもと造りの『櫻守』（本醸造）と『櫻舞』（純米）は別格の旨さを誇るお酒と思います。そんな『櫻守』を気軽に味わうワンカップが出ていたんですねぇ…。

スーパーひまわりなどでも販売中で、238円とお気軽価格です。ちょっと冷やしてみたんですが、この時期は肌燗が良いかもしれません。旨味があってパワーもあり、美味しいお酒だと思います。是非、お試し気分で買ってみては如何でしょうか？

地元のお薦めの逸品でした。

横内製麺所の生麺の数々。

残念ながら、製麺所での小売りは原則していないようですので、地元のスーパー等で購入する必要があります。が、美味しい製麺所として定評があり、地元の多くの飲食店でも使われている麺ですね。

長坂インター前のきららcity内『オギノ』でも一部の販売があります。中でも『こだわりの…』シリーズは特に美味く、なかなか楽しめます。個人的にはうどんが好きなのですが、うどんは甲府のＰＡＸに行かないと常時無いようです。

オギノでもこだわりの蕎麦は売っていることが多いようですので、一度試してみてください。香りもよく、ついているつゆもなかなか美味いです。

こだわりシリーズはラーメンやうどんもあり、いずれも美味しいですね。普通のスーパーで売っている生麺よりは高いですが、メーカー物の生麺シリーズ（有名店の商標を入れたような物）よりは安く、ずっと美味しいと思っています。

『inno』のパン。

伝説の石釜焼パンの名人　猪原さんの息子さんが運営しているお店。ドイツで長年修行され、帰国後に新たな釜を創り、新しいお店を始められた。って、もう二年以上も前の話ですな。

ご存じの方も多いと思いますが、目立たぬ看板とちょっと入り込んだ場所のため、いまだご存じでは無い方も多いようですので、御紹介。ちなみに、このページのリンク地図は大嘘。 こちらが正解。五町田交差点から大泉に向かって1kmぐらい行ったところで、旧長坂町と大泉村の境目があります。そのあたりから東に入って行くようになります。（県道からの入る角に、目立たぬ木製看板有りますが、大泉方面からでないと見えないんですよね）

ここのパンは、一般的な物も造っていますが、何より全粒粉や自家製粉の粉を使った食事パンが旨い。ここ２～３年は非常に安定していて、旨いパンが常時手に入ります。味わいが何より深く、しっかりとお腹にたまるパンです。

近所に、こういったしっかりとした伝統的なパンを焼く方がいらっしゃるのは嬉しいですね。

絶品ハム 『ハム日和』

オルケアの新事務所 お披露目Partyの時には特別に出張サービスをして頂いたハム屋さんです。仲がよいから御紹介ではなく、純粋に美味しいので力を入れて、御紹介させて頂きます。元々も、美味しいから通い始めた様な物。こういった、本物が八ヶ岳に増えることはとても嬉しいです。

『ハム日和』さんは、とても簡素な店構えですが、それは製造の機械にお金を掛けすぎたのでは…と勝手に思っています。肉の味を引き出すための良い機械であって、手間を掛けないための機械にお金を掛けているのではありません。素晴らしい刃物と温度が調節できる機械ですね。何でも好奇心旺盛な私が知る限りでは、確実に建物よりお金がかかっています。

『ハム日和』のオーナー、菊島さんは実直すぎるほど、マジメな方。仕事は他人に任せず、自分の出来る範囲しか仕事をしない。創り出す物に魂を込める方の典型です。お商売より、解っていただける人に食べて、喜んで貰いたい…そんな想いが聞こえてくるようなハム造りをされていらっしゃいます。

また、色々と研究熱心で、ちょいちょい足を運ぶたびに何か新発見があるのも楽しいですね。変な物を創造するんではなくて、スタンダートな物の、八ヶ岳アレンジですね。これがまた、絶妙な塩梅の味付けでリリースしてこられるので、私などはいつもノックアウトされちゃいます。肉の旨味と素晴らしい塩加減、スパイスとスモークの調和。堪りません。

あと、お値段も非常にお手頃なのも魅力の一つです。大抵の手作りハムは値段が高くて躊躇しますが『ハム日和』さんは、そんなことありません。確かに、大手メーカーさんの三倍増量ハムなどよりは高いですが、増量どころか目減りする手作りの本物ハム・ソーセージとすると非常にお手頃です。本当に実直なお値段で、日頃使いにも全くＯＫな価格が嬉しいですね。ソーセージが100g当たり300円前後ですから、かなりお安いです。味は一級品ですから文句のいいようが無い。

店舗に買いに行く人だけの特権ですが、タイミングによっては切れっ端ばかりのパックや、期限間近のパックなどが出ることもあります。それはさらにお安く…。私の買う分を追いといてね。

素材にも色々と気配りとこだわりが見えていて、余分な添加剤は一切使わない。良質な物を妥当なお値段で提供する。食品造りの鑑のようなお店です。

私の一押しは、いわゆるウインナーでは無いソーセージ。（デリカテッセンなどで売っているソーセージ。肉の練り物の様なやつです。）これ、絶品。あと、生ベーコン。酒党には答えられぬ逸品です。フルパワーのワインをぶつけてきても砕けない旨味の密度。酒の味を壊さない塩加減。素晴らしいアテになります。ちなみに日本酒との相性も素晴らしい。

ハム日和さんのレバー関係も素晴らしく旨いです。スモークドレバーや、レバーペーストは絶妙な配合と、味加減で虜になりますよ。

このほかにも、賞味期限が近いハムを分けて貰っての贅沢なハムステーキは極楽です。細かく切って、ガーリックと塩だけで焼き飯もgood。

２週間ぐらい前の予約が必要ですが、スモークチキンも絶品。まるまる１羽。旨いですぞ。あとこれも要予約ですが、スペアリブ。これも堪りません。今年のクリスマスは私、これに決めております。七輪で焼いて食べるスペアリブ。最高です。

いやぁ、こんな美味しいお店が近くにあるのって幸せです。

実は、お正月も営業してて、特製サンドイッチを造ってくれます。（普段はなし）これは最高に旨くて、ヨーロッパで食べた味がよみがえります。『インノ』さんや『セルクル』さんのパンとの相性がまた良いのです。しっかりしたパンに、美味しいハム。これにワインで至福の時が過ごせます。みんなが笑顔になる食事。大切にしたいです。

場所が分かり難いとの指摘がありましたので、地図をupします。周辺地図と詳細図。中心の十字の右に『ハム日和』と書いてあります。

春・秋と連続受賞ビール。

清里『萌木の村』のロックで醸される地ビールが、春・秋と全国酒類コンクールで連続金賞受賞です。春は、季節限定物だったんですが、今回は定番ビールの『ボック』が受賞。驚きました。

タッチダウンビールといわれるビールの中でも『ボック』は常に安定した旨味の詰まった味を出していたので、ボクはいつもこれをお願いするのですが、まさか金賞とはね。以前は、パスカードというカードがあって、かなり割安な金額で利用が出来たので、使っていましたが、無くなってから、ここ最近おじゃましていません。行ってみなくてはなりませんね。

車でしか行けないロケーションですので、どなたかは必ず飲まない方を設けて行きましょう。

今からが美味しい季節 『谷桜 桜舞』

大泉にひっそりとある造り酒屋『谷桜』。どこにある？と聞かれますが、スーパーひまわりのチョイ東、県道から100mほど下った場所にあります。江戸時代からの由緒ある酒屋さんです。

今までは、普通の造り酒屋で、表現悪いですが秀でた物が無かった。どちらかと言うと、白州の『七賢』に押されてました。

ところが、一昨年でしょうか、新しいシリーズを発売。『桜守』と『桜舞』。『桜守』は本醸造。『桜舞』は純米。いずれも生もと造りという、蔵に住み着いた菌で発酵させる伝統技法を復活させて造ったもの。今までの谷桜には無かったふくよかさがしっかり出て、うまみが詰まったお酒になっています。

『桜守』も美味いですが、さらに美味いのは『桜舞』。普段使いは『桜守』。特別なときや贈答には『桜舞』。

地元のお酒で、胸を張ってお奨めできる物が出来ました。本当に嬉しいことです。今回もお披露目のパーティーで『桜舞』を開けましたが、本当に好評でした。お値段もそんなに高くなく、嬉しいお酒です。蔵元でも当然売っていますが、新しくなったスーパーひまわりでも販売中です。