オルケア日記

葡萄の出荷がピークに入ってきました

葡萄の季節です。長雨で心配ですが、出荷はピークに入り始めているようです。

よく、何処で買えばいいの？？と聞かれますが、お薦めは穂坂路沿いの甲斐市集出荷所にでる直売所です。ＪＡの農家さんで共同運営されており、品質の良い葡萄が、驚くほどお安いです。種類、その日の在庫は限定的ですので、朝のウチに行ってみることをお薦めします。（午後になると、お目当ての品種は売り切れ…なんて事もあります）

カーナビで行く場合は 住所 甲斐市岩森211 で入力するか、電話番号を0551-28-6111（JA梨北 双葉支店）で入力すれば大丈夫です。

大きな共選場の前にテントで売っています。スーパーや周辺の観光農園の半額程度。全国への出荷もＯＫ。穂坂付近で収穫される葡萄はほぼ揃います。試食もバンバンさせてくれるので、味を確かめてお願いする事が出来ます。300円程度のパック一個でも気軽に買って帰れるので嬉しいです。

秋の味覚の季節に入ってきました。

 

新田さんの直売所再開中です。

大泉のセブンイレブン向かいの直売所。建築途中ですが、販売を再開しています。美味そうな枝豆が…

この直売所、セブンイレブン付近から駅上まで手広く農業をされている新田さんの直売所で、新鮮で安心な野菜ばかり。我が家も随分お世話になっています。初夏のアスパラガスの時季に閉めていたのが残念ですが、今の夏野菜全開の時にOPENとは嬉しい限り。

八ヶ岳の恵みを安く、良いもので手に入れるにはお薦めの直売所です。

我が家のブーム 『フレンチトースト』

八ヶ岳では美味しい卵と牛乳には事欠きません。それを使わずして、『フレンチトースト』を作らずにはいられません。

作り方は至って簡単。食パン一枚に卵一個＋100ccの牛乳が目安です。蜂蜜を20ccぐらい加えます。よく混ぜましょう。

食パンは6枚切りか5枚切りくらいの厚みがgood。

薄手のバットか容器にパンを敷き込み、良くかき混ぜた液体を浸して一晩、冷蔵庫に放置するだけ。これまた至って簡単。１回に３枚分ぐらいが適当な量ではないでしょうか。

翌朝、フライパンに少量のバターを落とし（バターじゃないと香りが出ず、美味しくない）、少し弱めの中火で片面を５分程度焼きます。ひっくり返してもう５分。フタをして焼くと良く膨らみ、ふわふわ感が出ます。（フレンチトーストが名物のホテル オークラはオーブンで焼くそうです）

朝から、男の株が急上昇する美味しい逸品です。ホットケーキ焼くより簡単だと思います。

我が家では、子供を中心に大ブーム。お弁当の時にリクエストが絶えません。お弁当づくり大嫌いな家内は助かっているはずです…。地元の美味しい素材でフレンチトーストなんて、これまた贅沢ではありませんか。（って、我が家では、地元の卵に、ポッポ牛乳の組合せが殆どですが…）

山梨の桃からは放射性物質は検出されず

色々な物、意外な産地からも放射性物質が出ていますが、山梨県は比較的問題なさそうです。これから最盛期を迎える桃ですが、県の方で検査を実施したところ、放射性物質は検出されず…との結果でした。（山梨日日新聞記事より。最近はリンクが貼れなくなって不便になりました）

放射性物質は、標高の高いところには上がりにくい性質があり、どうも神奈川から静岡へ沿岸部を廻り、南部町付近まで遡上した物の、盆地までは来なかった様であります。（静岡県境付近の本山茶はフランスで検出され、問題になってしまいました）

これで心配しなくても大丈夫ではないでしょうか。

香庵さん、移転であります…

八ヶ岳南麓ではダントツのコーヒー豆のショップである【香庵】さんが、なんと移転されるそうです。蓼科の入り口に位置するビーナスライン沿い（なにやらバラクラの近くとか）に、新しいショップを構えられるそうで、私共としてはちょっとショックです。

小淵沢の現店舗は6月26日の日曜日を最後に閉められるそうです。新店舗は7月20日頃OPENだそうです。

他では得られないクリアな味わいと、深い香りで、大好きなお店が遠くなってしまうのは、残念です。ホテルハイジに食事に行ったときに買うしかなさそうです。

また、香庵さんにもコーヒー豆の高騰が押し寄せているようで、新店舗では価格も上がらざるを得ない状況の様です。仕入れ自体が30%upだそうで、相当な物ではないでしょうか。

オルケアでは、生豆を購入し、社内で焙煎をしていますが、こちらもじわじわ上がって来るようです。でも、オルケアで使っている生豆は意外とリーズナブルなので、まだ大丈夫。でも、世界の相場を見ていると、今年の年末まではグイグイと上がりそうです。1.5倍くらいまでは行きそうです。

一般の方が、自家焙煎…というのは、ちょっと難しそうです。焙煎器は色々と有るのですが、意外に高価な物が多いです。（焙烙のような完全手動式は安いですが、旨く焼くのはコツと忍耐が必要です）コンピューター制御で、色々な方式が出ているのですが、ニオイだけは避けられません。バルコニーで作動させるか、何か必要です。オルケアも、外で焙煎しています。また、機種によっては音がうるさいですね。特に熱風で焼く方式の物はうるさい物が多いです。オルケアのは、ダイニチさんという会社のもので、電熱式のため静かですが、チャフというカスを取り除くのに、一手間必要です。なかなか、自宅で…と言うのは難しそうです。

【送料無料】【smtb-u】DAINICHI/ダイニチ MR-101 コーヒー豆焙煎器 価格：94,815円（税込、送料込）

この機種はオルケアで使用中のマシンです。実は焼き加減や、焼き方などはコンピューター制御で全自動です。ただ、送風機能は有りませんから、チャフ取りが一手間です。1回約100g焙煎します。非常に信頼性の高い造りになっています。季節に関係なく、美味しいコーヒーを焼いてくれるので、かなり精度の高い制御がなされているようです。

最近は同じ国産でメイコーヒーというブランドで電熱式の焙煎器が出始めているようですが、容量が小さいのと、ちょっとしたトラブルが多いようです。価格は６万円位からの様です。他は、海外製でアフターに心配有りの製品が多いです。（その割には５万円台などと、結構高い）

美味しいコーヒーも、高嶺の花になってしまうのでしょうか…ちょっと心配になってきました。

ワガママに応えてくれる【スーパー ひまわり】

毎度活気有る【スーパーひまわり】ですが、色々なワガママに応えてくれます。

例えば、手巻き寿司をしたいとき…鮮魚売り場付近のスタッフに声をかけてみましょう。格安で、素晴らしいセットを組んでくれます。好き嫌い、お好みはジャンジャン言いましょう。出来るだけ要望に応えてくれます。白身中心とか、マグロセットとか。予算もキッチリ伝えましょう。３～４人なら一人1000円も見れば豪華セット登場です。

何人かでお昼を食べたいときには、お弁当を頼んでみては如何でしょうか。数個でも喜んで作ってくれます。しかも、結構豪華です。例えば1500円なんかで頼んでしまうと、女性では食べきれないボリュームです。具材も豪快です。味も安定していて、お弁当にありがちな【これは残そ】と思ってしまう様な物は今までに当たったことがありません。こちらも、ワガママを伝えた方が吉。出来る限りで応えてくれます。

何と言っても魚に関しては、先に予約して作ってもらう方が良いと思います。八ヶ岳という内陸部とは思えない、見事な鮮度、素晴らしい種類、トドメはスーパーの域を遙かに超えた技で盛りつけてくれます。もう、感動物です。

何でも、ワガママに応えてくれる元気いっぱいのスーパーです。これからの季節、BBQセットなどもお薦めです。前日、前々日までに店頭か電話で予約をしてみてください。ここまでやってくれるんだ!!と感動必至です。

明野のひまわりから絞ったひまわり油

明野と言えば、ひまわり畑。私は、観賞用とばかり思っていました。

先日、市長さんとお話ししていたら、ドレッシングなんかにいいんだよぉ!!と言われたので、ひまわり油を作っている事を初めて知った次第。なにやら、明野の太陽館（温泉施設）脇の直売所で手に入る様です。

ひまわり油は、日本ではあまり家庭になじみがありませんが、不飽和脂肪酸が多く、健康に良い油として、海外ではよく使われます。また、ナッツのような風味があって、ドレッシングには最適なのであります。わざわざドレッシングを作らなくても、ひまわり油をサラダにかけて、適度なお醤油（美味しい醤油を使いましょう）で味を調え、胡椒をひとふりで完了。美味しいサラダになります。サラダをも作るのが面倒なときは、クッキングカッター（良く通販でやっている薄切りや千切りがサクサク出来るヤツです。ホームセンターなどで数百円で売っています）で、にんじんと大根を千切り状にカットして、同じくひまわり油と醤油と胡椒で美味しいサラダ完成です。

ひまわり油のナッツのような風味がアクセントになって、とても美味しいサラダになること間違いなし。ドレッシングとして作られた物が多いですが、是非そのままを味わってみて下さい。

明野のひまわりで作られたひまわり油。500mlで700円と一般的なエキストラ・バージン・オリーブオイルと同じような価格です。約300本のひまわりから一本採れるそうです。たまには、こういった味わいも良いのではないでしょうか。

小淵沢産のチーズの色々

近年、小淵沢駅のお土産物の所に売っているので、見かけた方も多いでしょうが、小淵沢でチーズを作っているようですね。元々は雪印のチーズ研究所だった所だと思いますが、結構な種類のチーズを作っていて、なかなか美味しいのです。

中でも、駅では買えず、駅から50mほど駅を背にして歩いた所にある『まちこぶ』でしか入手出来ないチーズがあります。私、カタカナを覚えるのが苦手で、忘れてしまったのですが、白カビのチーズで丸い棒状の物だったかと思います。風味が濃く、しっかりした赤ワインにも負けない物となっていました。

駅のお土産物屋さんでも、２～３種類のチーズを売っていて、列車内でつまむには『ちょっといい』おつまみです。ビール相手ではなく、是非一緒に売っているワインと行ってみてください。新しい風味の発見があると思います。

プロセスチーズにはない、ナチュラルチーズならではの旨さ、風味の豊かさを気軽に感じて戴けると幸いです。

2000円クラスワイン、ちょっと見所有り 韮崎の『酒のはない』

円高＆不景気でワインの価格が随分下がっています。2000円クラスでもかなり楽しくなってきました。

先日、韮崎の『酒のはない』に寄ったら、2000円前後のワインが楽しくなっていました。ライトな物と合わせると40～50種ぐらいあったでしょうか。話題先行物もあるので、私の個人的チョイスで行くと気になったのは十数種類です。特にフルボディの赤は、見所が多く、格付け物のセカンドラベルや、イタリアの美味しいヤツなどが出ていました。

基本的に入れ替わりの激しいクラスでしょうから、ここで個別の銘柄をお知らせしても無い場合が多いと思います。

セラーの方ではなく、焼酎売り場の裏側にある普通の陳列棚にて販売中。床の方には寝かせた形でもう少し安いのが出ていましたが、ちょっと足して、棚に並んでいる方が良い物が多かったです。

円高で、３～４年前には4000～5000円していた物が、2000円前後に下りてきています。20数年前の頃に戻った感じです。（丁度、私はワインを勉強中で、大量に飲んでいました）まさに買い時であります。

最近はあちこちにワインの預かりサービスが増えています。相場は1ケース（12本）で200～300円/月といった所でしょうか。値頃になった若いワイン（2008年～2009年物の値下がりが著しい）をこの様なサービスを利用して、5～6年寝かせる楽しみも悪くないでしょう。まさに、お好きな方には買い時になった、最近のワイン事情です。

ちょっとBBQ

連休中、子供達のいとこが揃ったので、BBQ。連休中と言うこともあって、時間の無い私。準備は総てお任せしてしまいました。

・レストラン141へお肉を依頼。相変わらず宝石のごとくのお肉が…。急にお願いしたのですが、素晴らしいお肉を堪能させて戴きました。フタを開ければそのまま使えるように盛りつけがなされ、美味しいタレや焼き野菜も入っています。0267-98-2813に予約して行きましょう。予算とお好みを言えば、キチンと組んでくれます。一人あたり1500～2000円で組めば間違いなし。超豪華になると思います。

・スーパーひまわりに、海鮮類とカット野菜を依頼。美味しいイカ、地元大泉のイワナにニジマス、豪華な貝類、そしてそのまま焼けるようにカットされた新鮮野菜。これらを頼んでおくとセットしてくれます。イカや魚類は処理されて、串打ち済み。そのまま焼けます。身厚で旨味十分なイカや、地物川魚は絶品。こちらも予算を伝えれば、量重視で行くか質重視で行くかで組んでくれます。人数の多いBBQでは特に重宝です。カット野菜も豊富で、タマネギなどは厚切りにしてくれるのがニクイ。身厚な椎茸も美味しかったなぁ。

今回は、この二つにお願いし、激しく好みが分かれるBBQを、絶賛のうちに終える事が出来ました。15時に会社を出て、私一人で、材料のピックアップに周り、16時過ぎには会場入り。テントを建てて、16時半には火入れ。17時には焼いていました。全部で大人8名、子供5名のBBQ。実にスムースに、美味しく、手軽に出来ました。タレすらも、事前準備なしで、この手際ですから、十二分です。

この手軽さを助けてくれるのが、七輪です。今回は3台でやりました。（本当は、この人数なので4台か5台あれば完璧だったのですが、準備不足で…）七輪は、着火も手放しですし、火力の調整も簡単。4時間ぐらいのBBQだと炭の追加も不要です。少量の炭で美味しく焼け、後片付けも簡単。BBQコンロではこの様には行きません。これからの季節、重宝します。

夏は生ビールサーバー付きでやりましょうか…あっ、今夏はビール逼迫でした。早く、自ビールを仕込まねば!!