オルケア日記

カウベルさんでアップルパイがスタート。

いよいよ始まりました。オルケアのお向かい『カウベル』さんの秋の味覚 アップルパイ。一日８個限定のようです。絶品のリンゴがぎっしりと詰まった味わいは、早い者勝ちですね。

リンゴのフィリングだけも売られているようですから、朝食用に買って帰るのもGOODではないでしょうか。おすすめであります。

今年はリンゴの作柄が今ひとつのようで、良質なリンゴのお手配に苦労されているようですが、それでも私は素材のうまみを凝縮した絶品の味わいと思います。是非、お試しください。

パソコンの入れ替えで間が開きました。

パソコンの入れ替えをしていました。ずっとノートPCを使っていましたが、おかげさまで積算の件数が多く、大画面のデスクトップを導入しました。

納期等の関係で初めてショップブランドというメーカーものではないＰＣを買ったのですが、発注から出荷まで、わずかに二日という早さには驚きました。定番モデルではなく、カスタマイズモデルです。価格の安さといい、早さといい、文句はなかったのですが、ちょっと冷却ファンがうるさいように思っているこのごろです。十分なスピード、メモリ、ドライブを搭載して、メーカー品の2/3程度の価格ですから、お得感は高いですね。いろんなオプションも安く用意されているので、必要に応じて選択可能です。

やっと、先ほどから本格稼働ができるようになりましたので、書き込みを始めました。今日明日はカウンティーフェアです。暖かくしてお出かけください。

絶品の紅葉と景色

昨日は何を思い立ったのか、朝５時に起きて山登りに行ってきました。

この写真でピンと来た方は、かなりの山好きですね。千畳敷カールへ駒ヶ岳ロープウェーで朝一番に上がってきました。７時頃駐車場着、バスに揺られて30分。始発（8:00発）のロープウェーで千畳敷へ。8:15には標高2600mです。まぁ、見事な景色です。本当は、ここで帰る予定だったのですが、このお天気です。つい、カールの最高地点まで上がってみようか…という事になりました。

まぁ、これが結構きついのであります。普段、全く歩かないのと、基礎体力の無さから、普通の人は小一時間で上がるところを１時間以上掛けてあがりました。 カール頂上からの風景は絶景です。登っただけはあります。向こう側の景色も素晴らしい。

ここで一服。山小屋でビールを買って、至福の一杯です。（登るつもりでは無かったので、完璧な手ぶらだったんです）聴けば、ここから往復１時間で木曽駒ヶ岳に登れるとか…ムラムラと欲望が。

で、登ってしまいました。木曽駒ヶ岳。いやぁ、絶景。北アルプスも浅間山も乗鞍も御岳も、八ヶ岳連峰もみんな一望。凄い景色です。

普通のドライビングシューズ＋普通のＧパンで登っていたのは私だけ。ちょっと恥ずかしかったけど、最高の景色に酔っておりました。

で、今度は下山ですが、これもきつかったですね。でも、素晴らしい眺望の中を下りる物ですから、苦になりません。ロープウェーの待ち時間が一番苦しかったかも。３時頃のロープウェーで下山しました。

千畳敷カールはこれから２週間の間が見頃です。でも、この透明度の良いときに、是非頂上から景色を見てください。天候の安定した晴天の日であれば、ちょっとした食料と水分を持って、歩きやすい靴＋防寒着で行けます。私も、今回はL.L.Beanのしっかりした上着を持っていったので、朝の冷え込みも何のその。

ロープウェーで相当な標高まであがれますし、木曽駒ヶ岳山頂は2899mの赤岳よりさらに50m以上も高い2956mです。こんなに高い山を、かなりお気軽にあがれる事は嬉しいですね。是非、今の季節お薦めのスポーツハイキングです。

そうそう、写真の通り、殆どがガレ場をあがるルートです。私は無謀にもドライビングシューズで行ってしまいましたが、底の柔らかいトレッキングシューズが良いと思いました。登山靴も良いですが、もっと柔らかい方が楽そうです。但し、底の厚いので行かないと石がストレートに来ます。

今日のような日も最高でしょうね。ロープウェーとバスの運行会社の方で最新の写真や天気をレポートしています。お出かけするときは参考にしてください。

『日経アーキテクチュア』今週号にオルケア事務所が掲載!!!

現在発売中の『日経アーキテクチュア』にオルケアビジターズセンターが掲載。今号の別冊特集『美しい屋根２００７』に選ばれて、掲載されました。

オルケアビジターズセンターはウェスタンレッドシーダー材という腐りにくい木材の割板葺きです。八ヶ岳の風景に溶け込み、素材感を最重要視した仕上げ材です。しかも、『ウッドロングエコ』という完全天然塗料に漬け込んで耐久性を高めています。

実は、外壁材も同じ造りなのです。外壁は17mm厚という分厚いWRC材を使っています。これを同じ塗料で仕上げています。このウッドロングエコは顔料などは入っていませんので、色目の選択が出来ません。パインや米松に塗ると、古びた汚れた感じとなるのですが、WRC材に塗ると独特の風合いを醸し出します。

建築士さんへの専門誌ですが、非常に高い評価を戴き、とても嬉しい雑誌掲載となっております。

おいしいお菓子…

甘い物が無性に食べたい今日この頃です。冬に向けて、贅肉を増やそうと本能が動いているのでしょうか…

八ヶ岳のとっておきスイーツ。

カウベルさんのロールケーキ…タダのロールケーキでは無いですね。クリームの廻りはキャラメリゼが回してあり、独特の味わいを演出。バランスの良い、スポンジやクリームも秀逸です。（レインボーライン沿い、オルケア事務所向かいです）

敷島屋さんのカスタードロール…絶品パイ生地と美味しいカスタードの競演は至福の瞬間です。お値段が飛び抜けて安いのも嬉しい。（野辺山の向こう、小海駅裏手）

joichiのシュークリーム…これも美味しいですよね。材料も吟味された良い物をお使いで、お値段もそれなりにします。いまなら１ダースぐらいは食べられますね。（小泉駅の南）

innoのアンパン…クリームチーズが決め手。甘めの餡も良い感じ。（五町田信号から大泉方面へ1km弱、東に入る）

セルクルのアンパン…こちらは大人の味わい。ボリュームもあり。フランスパン生地でのアンパンは塩気もあって美味しい。ここはパウンドケーキも秀逸。（小淵沢インター北、セブンイレブン向かい）

セブンイレブンのあんまん…中村屋になって美味しいですなぁ。この餡を絞り出しつつ、食べてしまう私です。日本酒に合います。

美味しい、甘い物が食べたいので、どんどん出てきてしまいます。この辺で打ち止めにしておきましょう。私ですか？甘い物には本当に目がありません。top'sのケーキなら、ワンホールぺろっと食べますし、虎屋の羊羹も目がありません。この年で、いけませんね。

携帯電話で最新の高速道路状況確認

圏央道が接続されて、結構渋滞が激しくなった感じがしますね。そんな渋滞状況を知るのに、携帯では何かと有料サービスが多くていけません。そんな中、秀逸なのはYahooモバイルの渋滞情報。略地図の図形情報で簡単に状況が把握できますし、無料ですからね。

こちらにQRコードがでているので、カメラで接続するのが簡単でしょうか。

残念ながら一般道は対象外ですが、八ヶ岳往復には欠かせない高速の状況がリアルタイムでチェックできるのは重要だと思います。首都圏のページで、諏訪から高井戸までの状況がチェックできます。

美味しそうな予感…

二日続けて、絶品試作品に出会う機会に恵まれました。

・小淵沢 香庵 フレンチロースト試作品　

戴いた袋から既にそそられる香りが…これはモカを凌駕するかも。早速今朝、落としてみましたが、フレンチローストらしい香り立ち。飲んでみると、香庵らしいクリアな味わいが体中にす～っと広がる独特の味わい。香りはとても豊かで、これも混じりけのないクリアな香り。うーん、これはそそられます。価格は香庵最高の100g450円ぐらいになるとか。でも、お安いと思いますよ。名品のモカと悩んでしまいます…。何時発売かは不明。でも、この完成度は近々でしょう。

・オルケアお向かい　カウベルさん　アップルパイ

リンゴのフィリングを先行して味見させて頂きました。うーん!!リンゴの風味をここまで凝縮したか!!という味わいと爽やかさが絶妙のバランス。早く、パイを食べたいであります。さすがはマダム Yumiのマジックですわ。紅玉の良さを最大限に発揮。風味付けも絶妙。キャラメリゼがお手の物だけに、本当に美味しいリンゴが味わえます。これも、季節突入だけに近日発売ではないでしょうか。

八ヶ岳の秋の味覚も満開寸前ですね。余り食べ過ぎて、太らないように…私が言っても説得力は全くありませんね。

焼酎のお湯割り

寒くなってきましたね。大泉だけかもしれませんが…熱燗や赤ワイン、そして焼酎の湯割りが美味しい時期になってきました。九州では一般的な話しなのですが、お湯割りの作る時って、順番が有るんです。

普通は焼酎を入れてお湯を入れて作る方が多いと思います。これでは、本来の味が出ません。お湯を入れて置いて、それから焼酎を注ぐ。全く味も香りも違うと思いますよ。お試し下さい。

カクテルを作るときにも、入れる順番は大切です。これで味はかなり変わっていきます。美味しい水割りの造り方一つでも、変わってきます。一度試してみては如何でしょうか。私は、カクテルを頼んだときは、その人がそういった事を考えているのか…そしてどの様な組み立てて味を創っていくのか、じっくりと見ていきます。意地悪ですね。

でも、焼酎の湯割りはイツモと反対で試してみてください。あれ!?こんなに美味かったっけ…と思うでしょう。

八ヶ岳周辺のＢ級グルメ その１

八ヶ岳に来てまで…とお叱りを受けそうな今日の記事。でも、ちょっと小腹に入れたいときや、ちょっとビールのつまみに…と思う事ありませんか？？でも、意外とあまり無いのです。数少ないＢ級グルメの中でも、私が美味しい…と思うところを御紹介します。

・韮崎『酒 はない』の店頭に出現する焼鳥屋…VWのワゴンの移動販売車が渋いのですが、実は山本食肉という専門店が出しています。白モツなども旨いですが、何よりタレにポイント。ニンニクの効いたタレが後を引きます。一本100円と安いですし、焼き加減も良く、美味しいです。私は白モツ・つくね・ねぎまでしょうか。私はここのタレが大好きなので、塩焼きを買った事がありません。夕方に行くと店頭に車が駐まっています。

・長坂駅前直売所の爆弾ドーナツ…直売所の中で売っています。120円でピンポン球ぐらいの球状のドーナツが６個だったかと。素朴な味わい。でも、偶に魚臭い時もある…。ここの直売所で入手可能な放し飼い鶏の卵は美味しい。

・須玉141号沿い バーミヤンのテイクアウト…結構便利です。特に餃子は５個１人前 180円とお気軽価格。電話で注文しておけば、その場ですぐ持って帰れます。須玉店 0551-20-6177。春巻きもいけます。マイナーメニューですが、花巻（中身のない肉まんの様な物）もテイクアウトに有ります。これは美味しいです。自宅でちょっと美味しい物をつくっておいて、花巻で食べるのもオツです。（チンジャオロースやエビチリ、酢豚でも何でも合います）

・セブンイレブンの肉まん…なんと新宿 中村屋になって美味しくなりました。ねっとりと月餅の餡のような『あんまん』はたまりません。肉まんも、独特で美味しいです。これからの季節、嬉しいアイテムです。

・スーパーひまわりのニジマスやイワナの刺身…大泉で購入できる最上の刺身だと思うのです。臭みも無く、新鮮で鮮烈な味わいを堪能できます。出てる日と出てない日があります。日本酒とは最高の相性です。

・馬刺…八ヶ岳付近は安くどこでも売ってますね。でも、殆どがカナダの冷凍でしょうか。ま、状態の良い物であればそれなりに美味しいです。私は、半額の時を狙って買っています。でも、熊本に住んでいた経験が有る私に取ってみれば、まだまだ。『菊陽食肉センター』の特選馬刺は桁外れです。マグロの大トロも凌駕する味わいです。値段もしますが…お好きな方は一度お試し下さい。

・ソフトクリーム…意外に聴かれるのです。私は、野辺山のポッポ牛乳工場でのソフトクリームが好きです。まがい物の無い味。さっぱりしすぎ…と言われますが、それが良いと思っています。ここの直売売店では八ヶ岳では珍しくROLFの業務用スライスチーズがあって、安くて美味しいです。

・ピザ…これが無いのであります。長坂インター前のキララcityに有ったピザ屋さんも閉店。いわゆる宅配ピザのノリの物が無くなってしまいました。韮崎に、マイナーな宅配ピザ屋がありますが、お味は…です。仕方なく、甲府や諏訪で買ってきています。八ヶ岳は、『バックシュトューベ』さんや色々美味しいピザ屋さんが多いので需要が無いのでしょうね。

・お弁当屋さん…コンビニのお弁当は味気ないと思う方へは、野辺山141号沿いにある『高原弁当』はなかなか美味しいです。だいたい700円弱でお気軽。ピクニックにもどうぞ。あとは、スーパーひまわりのお弁当でしょうか。田舎っぽく、量重視ですが。

・小淵沢駅の立ち食い蕎麦…長坂駅にもあり。（こっちは立ち食いでは無い物の価格同じ）密かな地元ファンの多い立ち食い蕎麦。私も、時々食べています。麺が美味い。出汁はまぁまぁ…といった感じですが、立ち食いとしては秀逸です。立ち食いですから、具は少なめに、かけか月見、せいぜい天蕎麦でしょうか。私は猫舌なので、月見で玉子に助けられながら食べています。列車の時間の合間にお薦めです。

・お正月限定!!!ハム日和のホットドック…正月限定と言うところが凄い。あ、忘れてました、来週末（13・14日）に清泉寮で行われる『カンティーフェア』には出店されて、この幻のホットドックが食べれます。innoのパンとの相性は抜群。必見です。お正月の時は、ホットドックの他にも特製スモークサーモンのサンドイッチなど美味が目白押しです。

まったく、雑食性がありありの私の好みですが、それなりに美味しい味です。どこでも有る物も有りますが、八ヶ岳では貴重な選択肢なんですね。是非、ご自分の好みにあったグルメが見つかると良いですね。

出汁の大切さ…

皆さんは出汁を取っていますか？私は出来るだけ取るようにしています。一番美味しいのは、昆布を水を張った鍋に５センチ角程度のを一枚入れて置いて放置。前夜に入れておけば、朝には旨い出汁の素になっています。これを火に掛けて、鰹節を指でひとつまみ落として、煮立つ前に濾しちゃいます。これだけでも旨いですよ。

今日は、風邪の子供の為に、お昼を作りに帰ったんですが、そのときも簡単に出汁を取っちゃいました。鍋に１リッターほど水を入れて、１～２センチ角に切った昆布を投入し、沸かします。一旦、弱火にしてカツオぶしをひとつまみ。煮込まずに早めに上げれば、美味しい出汁が完成。後は酒・醤油・味醂で味を調えれば、美味しいうどんだしへ…。余ったら、ちょっと引き延ばして、野菜をたっぷり加えれば和風野菜スープへ様変わりです。

使った昆布とカツオ節はフッ素（テフロン）コートのフライパンで、返しと一緒に佃煮にしてしまいます。IHヒーターは火力の調節が簡単なので数分で完成。美味しいですぞ。

こんな造り方をすると、昆布・カツオ節・塩・酒・醤油・味醂、それぞれの味が引き立ちます。贅沢な物は使いませんが、品質の良い物を使いたいですね。大泉では、セブンイレブンから八ヶ岳に向かって200mちょっとの所に『良味屋』さんという食品店があって、一通り揃います。お酒の免許も持っていますから、本当の味醂も置いてあります。昆布も鰹節もなかなか良い物がここで入手可能。お醤油も安いのから高級品まで置いてあります。でも、確かな物だけを扱っているので、安心です。後はお好みが有るでしょうから。

気を使い出すと、醤油だって色々な個性があります。刺身に使っても解りますが、料理に使っても差が出ます。塩味が立つもの、旨味の強い物、色の出ないもの。味醂だって、甘味が立つ物やそうでもない物など、個性豊かです。我が家のラインナップをちょっと御紹介。

・醤油　ヤマヒサ（小豆島）の『豆しょう』と『杉樽仕込み』の二種類を使い分け。大量に使うときは『良味屋』さんで一升瓶の醤油を買ってきています。

・塩　　 広島 蒲刈の『藻塩』とフランスの塩田の塩

・酢　　 京都『千鳥酢』…京都ゆかりの人間ですので。この酸っぱさに慣れてます。

・酒　　 天狗舞 本醸造…長坂 戸田酒販で1500円強と安いし、美味しい。

・味醂　九重櫻が多いですが、一番美味しいのはキッコーマンの万上 純米本味醂。キッチンドリンカーになれます。山梨で売っているのを見た事がありません。

あと『良味屋』さんで売っているもので秀逸なのはゴマ油。安いし美味しいのを売っています。勿論、溶剤抽出では無く、圧搾物です。（世間のゴマ油の殆どは溶剤抽出であることは知られていませんね。）基本調味料だけでも、良い物を使うと美味しいですよ。折角、売っているところも有る事ですし、ひとがんばりしてみませんか？