オルケア日記

今月は継続販売中『魚節ラーメン』

 『さの屋』のラーメンは、脂がね…という方、是非『魚節ラーメン』をどうぞ。今月中は販売されるようです。

ジワッと汗が出る（そんなに辛くない）辛醤油ラーメンも、冬の時期美味しいです。私は、辛いのが苦手で、激辛物は避けて通る方ですが、辛醤油はgoodです。（なにやら激辛もあるそうなので、お好きな方はどうぞ）

両方とも、あっさりしており、他のラーメンとは違って、脂っぽくありませんので、お試しを。

『魚節ラーメン』は、良くもまぁ嫌みを出さずに、ここまで魚の旨味を出せるのかな…と思う程です。いつも感心します。

 

安くて美味しい豚まん 神戸元町『四興楼』

ヨコハマの中華街も時々行くのですが、年々高くなって、足が遠のきつつあります。いつも行くのは『紅棉』さんの蒸しパンなどの中華菓子と『横浜大飯店』の甘栗ぐらいになってきました。だって、豚まん（関東では肉まん）は一個500円ぐらいになちゃって、とても手が出なくなってきました。

一方で神戸の南京街はそんなこと無く、比較的リーズナブルな感じがします。中でも豚まんとシュウマイで有名な『四興楼』さんは、一個190円とリーズナブル。大きさも十分で、大人でも2個食べると結構な分量です。宅急便で発送してくれるので、八ヶ岳でも楽しむことができます。

ちなみに関西の豚まんは、野菜の甘みもあるので、ソースで食べると美味です。だまされたと思ってお試し下さい。

嫌み無く濃厚な風味に驚き さの屋の魚節ラーメン

鳥や牛豚などを一切使わず、魚だけで作っている『魚節ラーメン』が始まった『さの屋』さん。チャンスが出来たので、食べてみました。

私はどちらかと言えば、コンベンショナルな中華そば系や、九州の豚骨系で慣れてきていた物で、このようなラーメンは初めてだったんですね…でも驚きました。風味は実に濃厚。でも、ピュアでスッキリ。嫌みや雑味が無いんです。よくもまぁ、魚だけで、良くここまで濃厚に…と。

『当分続けます』と言ってましたので、焦らなくても大丈夫そう。しかし、沢山作れないそうなので、1日での提供数は限定的のようです。丁寧に作られた具材もさることながら、お取り寄せの麺と相まって素晴らしい味わいです。

冷麺より煮干しの冷たいラーメン 『さの屋』

高根箕輪の旧道沿いにあるジビエ居酒屋＆ラーメン処の『さの屋』さん

この夏は冷たいラーメンを出しているとの情報をつかみ、行ってみました。冷たいラーメンなんて…と思うなかれ。これは美味しいです。女性店主の性格が出るのでしょうか、バランス良く、まろやかな味わい。しつこさとも、物足りなさとも無縁で見事です。煮干しのいい感じも味わえ、暑いときには最適。お薦めです。

夜は、美味しいジビエの数々。夏ばてには最高の回復薬ではないでしょうか。

ワンコルクに入ってくれればねぇ…行きやすいんですが。

甲府西部の中華屋さんが熱い!!

甲府市、アルプス通り荒川周辺（貢川交番周辺）の中華屋さんが結構熱いところが多いようです。

まずは労働基準局裏の『頂香』（でぃんか）。労働基準局なぞ、用事ないもので全く知らなかった店。ある方に教えてもらって行ってみましたが、店のしつらえと裏腹に安くて旨い。外れが無い。その場で生地をのばして造る小籠包などは、台北でも上位に入れる味。味のバランスが良く、お値段が安い。中華街でも十分に上位に行ける味。

店は油煙に包まれ、全身が中華臭になってしまうので、ラフな格好で行きましょう。キレイな店ではないです。

小籠包4個、春巻き2個、鶏の唐揚げ1皿、あんかけ焼きそば1皿、餃子1皿頼んで3000円ほど。二人で腹一杯です。

もう一件、貢川交番前から甲府駅方面へ300mほど。旧道になってしまったので、車通りが少々少なくなった通り沿いです。一瞬、最近ありがちな美容室か？？と思うほど小洒落た店構えの『かんざし』。ここは《中華ごはん》を標榜するだけに、ご飯物が旨い。特に麻婆豆腐はお薦め。（そんなに辛くないが、ご飯が止まらんです）

あんかけ焼きそば、麻婆豆腐、イカと海老と野菜の岩塩炒め、海鮮タンメン、で4000円ほど。しかーし!!家族で行って半分以上持って帰るほどの爆盛りです。夫婦なら、麻婆豆腐とご飯セット1個で十分かも。頼みすぎはくれぐれも要注意の店です。（あんなに持ち帰りしたのは生まれて初めてだ…）

炒め物は、味が控えめ。人によっては物足りないかも。その割には麻婆豆腐はご飯必須。（ここのご飯セットは、笑っちゃう位ご飯がでるので、普通の夫婦なら1個で、とりわけ用の器をもらうべし。スープも量が多いです）

あんなに量の多いあんかけ焼きそばは、今は閉店した長坂の『一光』以来だったわ…。ここは、お店はキレイだけど、油煙が結構店内にこもる感じがあるので、ここもラフな格好で行きましょう。お店はキレイです。

この周辺、この他にも２～３件、気になる中華があります。結構激戦区で、しのぎを削っている様です。少しずつ探訪していきます。

歩みを止めないラーメン店 『さの屋』

行くたびに、新しいメニューがあったり、色々発見があるので、つい行ってしまう『さの屋』さん。

久々に看板メニューの『サメ節』を頼んだら、まぁびっくり、えらいスープが上品になっているではありませんか。訊いたら、スープの材料は同じだけど、取り方を変えたとか。今まで『ちょっと、脂っぽい』とか『この手は…』と思っていた方にはお薦め出来る逸品に仕上がっています。（濃いのを好きな方も多いでしょうけど、ジジィにはこの位が丁度良い）

研究熱心なラーメン担当のお姉さんが、これからも新しい味作りに頑張っていくようです。楽しみです。

こってりイメージが強い『さの屋』さん、あっさりもgood

こってりイメージが完全定着しているような感じがある『さの屋』さんのラーメン。実はあっさりも行けております。

先月までは『ゆず香る鯵干しラーメン』があり、4月現在は『醤油ラーメン』が透明・あっさり系。これらも、意外に美味しいのであります。やはり、優しい味わいは変わらず、あとくちは爽やか。

こってりに飽きたわけで無く、僕自身があっさり系好みなので、ついあっさり系に手を出してしまいます。満足させる良い仕上がりです。ラーメンの系統に合わせて麺の種類が変わっており、なかなか楽しませてくれます。チャーミングな女性が創り出すラーメンの数々。麺食いには堪りません。

 

ローソンの肉まん、変わりました

セブンイレブンの肉まんは新宿・中村屋。でも、ちょっとグレードダウンしている感じで、冷凍で購入する中村屋の肉まんとは皮の風味に違いがあるように思います。餡も違うのでしょうけど…

最近、買って驚いたのがローソンの肉まん。以前は井村屋だったと思ったのですが、ヤマザキに変更されたんですね。何年も食べていなかったので、いつ変わったのかはわかりませんが、ヤマザキ独特の薄皮が分厚い肉まんになっていました。

そんななか、我が家のお気に入りは神戸・元町駅前の【四興樓】の肉まん。一個190円ですが、とてもボリュームがあって、二個も食べると私でもおなかいっぱい。味わいは最高。お取り寄せ出来るので、八ヶ岳でも気軽に食べられます。（送料800円で、代引き手数料サービスと良心的）

諏訪での美味しい塩ラーメン 『赤兎』（せきと）

高根町箕輪の美味しいラーメン店『さの屋』さんに教えてもらった一店。20号線を、かなり下諏訪へ走った方になります。高木という交差点の脇にあるマンションの一階にたたずむラーメン店『赤兎』。

醤油もあるし、味噌もある。で、塩もある。何でもあるようで、ラーメン以外は殆ど無い。でも、ラーメンはつけ麺もある。

醤油ラーメンはスープだけ飲むと塩味がピンと立って、『しょっぱいなぁ』と思うかも。でも、麺と食べるとまろやかで美味しい、ふしぎな味わい。

逸品は塩野菜ラーメン。タンメンか…と思うノリのラーメンですが、全体が優しい味わいにまとまり、旨味も十分。チョイ平たい麺が実にいい。野菜は惜しげも無く投入され、ボリューム満点。

【チャメ玉丼】なるものがありますが、超厚切りチャーシューの丼。普通の人には、豚の脂身でノックアウトの危険有。お好きな方はどうぞ。僕がもしこれを食べるなら、もう一杯白飯を頼むかも…というボリュームでした。

店内は清潔で、静かですし、いわゆるラーメン店という感じではなく、静かな居酒屋って感じ。落ち着いて食べること出来ます。家族連れでも全く問題無し。良いお店を教えてもらいました。

神戸での豚まんは『四興樓』が一番特徴的

関西では『肉まん』ではなく『豚まん』といい、南京街ではソースで食べるのが特徴的。その中でも、野菜の甘味をしっかり出して、ソースと相性良いのが『四興樓』。タマネギの甘味が特徴的です。

一個190円で大きさも十分。お手頃です。

店内は二個からで、他にも色々メニューが多彩です。大衆中華の王道のようなお店です。残念なのは隣が場外馬券場で、開催時はチョット近寄りがたいのが…サッとテイクアウトで買って帰りましょう。

南京街では『老祥記』の行列が名物ですが、あれば『豚まん』とは違うジャンルかと。行列しなくても、元町5丁目のアーケードに同名のお店があって、似た感じの物を出しています。兄弟店でしょうか？

神戸の豚まん、他には三宮一貫楼や新開地の春陽軒などが美味しいです。あ、蓬莱もありますが、これは大阪ですね。